Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 20. Januar 2018

mariniran koromač s parmezanom in pršutom

slastna kompozicija hrustljavega koromača, nežnega pršuta in pikantnega sira
  • 1 koromač
  • 3 žlice limoninega soka
  • 100 g parmezana
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 4 večje rezine mladega pršuta
  • 4 tanjše rezine belega kruha
"Čas priprave" vključuje tudi 1-urno mariniranje koromača.
Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši.
priprava
■ Koromač očistimo in narežemo na čim tanjše rezance. Prelijemo jih z limoninim sokom, potresemo z na lističe nastrganim parmezanom in pokapljamo z oljem. Nežno premešamo in mariniramo 60 minut.
■ Rezine pršuta zvijemo kakor kornete, v katere nadenemo koromačevo mešanico.

serviranje
Na krožnike razdelimo kruhove rezine, na katere položimo nadevan pršut. Dodamo po vejico koromačevega zelenja. Mariniran koromač s parmezanom in pršutom ponudimo za malico ali kot hladno predjed.

nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Marinirane sestavine pred serviranjem potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.

nasveti
■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

triki
Parmezan z lahkoto narežemo na lističe s posebnim nožkom za lupljenje zelenjave.

pojasnila
■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

različice
Bel kruh lahko pred serviranjem nežno opečemo v pečici ali v opekaču.

opombe
Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

opozorila
Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

zdravilni učinki (domnevni)
Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

viri
številni različni viri 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje