breskve z nadevom iz mandljevih poljubčkov in čokolade

• 8 velikih breskev
• 230 g mandljevih poljubčkov (amaretti)
• 110 g temne čokolade
• 4 žlice sladkorja
• 3 dl suhega belega vina
• 1 strok vanilje
• 1 žlička cimeta v prahu

priprava
■ Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Zrele, a ne premehke breskve razpolovimo in razkoščičimo, polovice pa nekoliko izdolbemo; ostane naj vsaj za centimeter debela lupina z mesom.
■ V skledi zmešamo izdolbeno meso breskev, zdrobljene piškote, čokoladne ostružke, polovico sladkorja in cimet. Sestavine dobro premešamo, potem pa s pomočjo vilic zdrobimo meso breskev, da dobimo čimbolj enotno maso.
■ Breskve položimo v pekač. Napolnimo jih s pripravljenim nadevom, ki ga s hrbtno stranjo žlice dobro potlačimo, da je vdolbina povsem zapolnjena. V pekač nalijemo belo vino ter dodamo preostali sladkor un razpolovljeno vaniljo.
■ Pekač za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico, da se na površini breskev naredi hrustljava skorjica.

serviranje
Pekač vzamemo iz pečice. Vaniljev strok odstranimo, breskve pa razdelimo na desertne krožnike in pokapljamo z omako iz pekača. Gl. izboljšanje. Breskve z nadevom iz mandljevih piškotkov in čokolade so za pripravo preprosta, za uživanje pa nadvse sočna sladica. K sladici se izvrstno podata izbran smetanov sladoled ali / in vinski šodo.

nadomestek
5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

izboljšanje
■ Vsako breskev lahko pred serviranjem okrasimo z žlico stopljene čokolade, v katero potisnemo po en droben mandljev piškotek; gl. fotografija.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ gl. nasveti

nasveti
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
■ Čokolado laže nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

pojasnila
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Amaretti so italijanski mandljevi piškot(k)i.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

različice
gl. breskve z griljaževim nadevom; breskve z nadevom iz mlečnega riža s šodojem; flambirane breskve z nadevom iz mandljevih piškotov; nadevane breskve; pečene breskve z malinovim nadevom ipd.

ideje
gl. breskve; nadevano sadje

opozorila
V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.

zdravilni učinki (domnevni)
gl. okvirček

zanimivosti
Po svetu gojijo več kot 700 vrst breskev. (2005)

viri
■ dopolnjen recept breskve z nadevom iz mandljevih piškotkov in čokolade iz knjige Čokoladne strasti!, Negri, Nicoletta, Državna založba Slovenije, Ljubljana 2007
■ fotografija Pisacane, Giuseppe
■ številni različni viri

spletne povezave
■ Državna založba Slovenije, Ljubljana
■ nakup knjige Čokoladne strasti!