Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 26. Oktober 2014

pečene paprike in mocarela v solati

pikantna solata s pečenimi paprikami in mozzarello
izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim oljem
  • 4 mesnate paprike
  • 12 zelenih oliv
  • 2 žlici kaper
  • 2 hlebčka mocarele
  • 4 žlice olivnega olja
  • 12 inčunovih filetov
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost.
predpriprava
■ Za pečenje paprik pripravimo žar ali segrejemo pečico.
■ Paprike operemo in posušimo.

priprava
■ Paprike spečemo na žaru ali v pečici. Pečene ohladimo v pokriti posodi.
■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Olive razkoščičimo; gl. triki.
■ Ohlajene pečene paprike olupimo in razsemenimo, nato pa jih zrežemo na široke rezance; sok prestrežemo v skledo, v katero stresemo narezane paprike.
■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe, ki jih potresemo po narezanih paprikah. Vse skupaj potresemo s soljo.

serviranje

Mocarelo narežemo na četrtine, ki jih razdelimo v 4 krožnike. Na sir položimo začinjene rezance paprike, vse skupaj pa pokapljamo s sokom od paprik in z olivnim oljem. Na paprike razdelimo inčunove filete, razkoščičene olive in odcejene kapre. Na vse skupaj grobo nameljemo črni poper. Pečene paprike in mocarella v solati ali pikantna solata s pečenimi paprikami in mozzarello je izvrstna hladna predjed, lahko pa tudi lažji samostojni obrok, h kateremu ponudimo opečene kruhke.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Gl. tudi okvirček.
■ Fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo nekaj ur ali celo čez noč namakati v belem vinu ali vodi.
■ Paprike spečemo dan pred pripravo solate; mariniramo jih v lastnem soku in olivnem olju.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše kakor tiste iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo za nekaj ur namočiti v hladno vodo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Gl. tudi izboljšanje.
■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.

triki
Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

pojasnila
■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. pečene paprike v solati (različice)

ideje
Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom in rožmarinom.
■ gl. pečene paprike (različice); zelenjavne solate (različice)

opombe
Pečene paprike lahko pripravimo tudi za nekaj dni vnaprej. Očiščene položimo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo, in shranimo v hladilniku. 

zdravilni učinki
(domnevni)
Česen, olive, (ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

viri
■ dopolnjen recept pečene paprike in mocarella v solati ali pikantna solata s pečenimi paprikami in mozzarello iz revije Elle
■ številni različni viri
■ fotografija Edouard Sicot

spletne povezave
revija Elle Bistro (nem.) 

 
Čas priprave: 30 - 45 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 05. Jun 2008
Št. ogledov: 3313
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje