Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Oktober 2017

tisoč listov

znana italijanska sladica iz listnatega testa, slaščičarske kreme, jagodičevja in pistacije
  • 450 g zamrznjenega listnatega testa
  • slaščičarska krema

  • 5 dl mleka
  • 4 jajca
  • 100 g sladkorja
  • 2 vaniljeva sladkorja
  • 1 žlička limoninega soka
  • 2 lista želatine
  • ščepec soli
  • 1 vaniljev strok
  • drugo

  • 150 g jagodičevja
  • 2 žlici pistacijevih jedrc
  • 3 žlice sladkorja v prahu
Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi. "Čas priprabe" ne vključuje časa odmrzovanja.
Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
predpriprava
■ Listnato testo odmrznemo.
■ Želatino namočimo v malo vode.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo razdelimo na dva dela, ki ju v obliki pekačev razvaljamo na debelino hrbtne strani noža.
■ Dva pekača oplaknemo s hladno vodo, potem pa nanju položimo po list testa. Testo prepikamo z vilicami, podolžno razpolovimo, potem pa ga po širini trikrat prerežemo, da dobimo 16 kvadratov; gl. različice in opozorila.

priprava
■ Pekača s testom za 25 do 30 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Mleko pristavimo z razpolovljenim vaniljevim strokom, zavremo in odstavimo.
■ V loncu, na katerega se prilega naš kotliček, pristavimo malo vode za vodno kopel.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor, potem pa med stepanjem postopoma prilijemo vroče mleko, iz katerega smo odstranili vaniljo. Kotliček položimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo, da se zgosti.
■ Zgoščeno kremo odstavimo in vmešamo beljakov sneg, ožeto želatino, vanilij sladkor in precejen limonin sok. Kremo pustimo, da se ohladi in nekoliko zgosti.
■ Jagodičevje očistimo; večje sadeže zrežemo na manjše koščke.
■ Pistacije grobo sesekljamo.

serviranje
Na štiri krožnike položimo po košček testa. Namažemo jih s kremo, ki jo prekrijemo z naslednjimi koščki testa. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine; na vrhu naj bo krema. Po kremi na vrhu razdelimo pripravljeno sadje, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi pistacijami in sladkorjem v prahu. Tisoč listov (ital. millefoglie) je znana italijanska sladica.

nadomestek
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
■ Jagodičevje nadomestimo z aromatičnim sezonskim sadjem.

izboljšanje
Slaščičarski kremi lahko primešamo čokolado, kavo, lešnike ali podobno. 

triki
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. 

pojasnila

■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
■ Med jagodičasto sadje prištevamo brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek ipd.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

različice
■ Testo lahko spečemo v listih in narežemo pečenega.
■ Zelo podobna sladica iz listnatega testa in slaščičarske kreme je kremna rezina oziroma kremšnita.

ideje
gl. slaščičarska krema

opombe
■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij.

opozorila
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73° C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ gl. okvirček

zanimivosti
■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
■ gl. okvirček

viri
številni različni viri 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje