Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 24. April 2014

pečena svinjska krača

svinjska krača s kisom
sočna svinjska pečenka, odišavljena z žajbljem in timijanom
  • 2 svinjski krači po pribl. 500 g
  • 4 žlice olja
  • 1 žlička sladkorja
  • 3 žlice belega vinskega kisa
  • 1 dl suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 šopek timijana
  • 8 lističev žajblja
Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.
predpriprava
Krači oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro obrišemo. Nato ju natremo z mešanico soli (gl. nasveti)in sveže mletega črnega popra.

priprava
■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Pekač pristavimo z oljem, na katerem krači po vseh straneh dobro opečemo.
■  Opečenim kračam dodamo 2 vejici timijana in žajbelj. Meso spodlijemo z vinom in prekrijemo z alu folijo, potem pa pekač za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Pekač vzamemo iz pečice. Krači obrnemo, prelijemo s pečenkinim sokom, pokrijemo z alu folijo in za 60 minut potisnemo nazaj v pečico.
■  Preostali timijan osmukamo in drobno sesekljamo. V skodelici ga gladko razmešamo s kisom in (neobvezno) sladkorjem.
■  Pečenko vzamemo iz pečice. Krači prelijemo s pripravljeno mešanico, potem pa ju brez alu folije pečemo še toliko časa, da se lepo zapečeta; gl. pojasnila.

serviranje
Pečena svinjska krača je klasična pečenka, ki jo z ostrim nožem in dvojnimi vilicami ponudimo na leseni deski, da si meso odreže vsak sam. Seveda ga lahko narežemo tudi mi, k jedi pa ponudimo poljubno prilogo in sezonsko solato. Skupaj z mesom lahko zadnjih 45 minut (s)pečemo tudi krompir.

izboljšanje
■  Pečenka bo sočnejša, če jo med pečenjem vsakih 15 do 20 minut prelijemo s pečenkinim sokom. Prelivanje pa opravimo čim hitreje, da se pečica ne (o)hladi.
■  Skupaj z mesom pečemo razpolovljeno čebulo, korenček ali/in cel paradižnik.

nasveti
■  Sol vpija vlago, zato je priporočljivo, da pečenke solimo sredi pečenja ali celo proti koncu pečenja.
■  Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.
■  Vsako pečenko pustimo pred rezanjem počivati nekaj minut, da se sokovi po njej enakomerno porazdelijo. Najbolje, da ob koncu pečenja pečico ugasnemo, pečenko pa v njej pustimo še 10 minut.

triki
■  Če je zrak v pečici zelo suh, položimo na dno pekača širšo skodelico z vodo.
■  Pečenka dobi lepo rumeno skorjico, če jo pred pečenjem premažemo z rdečim vinom.
■  Če nam kos pečenke ostane, ga zavijemo v alu folijo in shranimo v hladilnik. Ponudimo hladno ali pa jo pred serviranjem kar v alu foliji pogrejemo v pečici.

pojasnila
■  Pečenka bo sočnejša, če meso prekrijemo z alu folijo ali pa ga potisnemo v vrečko za pečenje. Pa še pečica ostane čista. Če želimo po površini pečenke skorjico, meso 5 do 10 minut pred koncem pečenja odkrijemo in do konca pečemo pri višji temperaturi.
■  Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

različice
gl. pečena svinjska krača brez kosti

ideje

gl. pečena telečja krača (različice); pečenka (številne različice); svinjska pečenka (številne različice)

opombe
Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.

opozorila
■  Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
■  Žajbelj sodi med izrazito aromatična zelišča, zato ga uporabljamo varčno. Že en sam listič zadostuje za odišavljanje enega zrezka ali ene porcije pečenke.

zdravilni učinki (domnevni)
gl. opombe

zanimivosti

■  O vsestranski uporabnosti prašiča priča star rek: Od prašiča gre v nič samo prdec.
■  Domača svinja včasih skoti tudi več kot 13 mladičev. Rekorderka je avstralska svinja Sow 570, ki je skotila 37 pujskov, od katerih jih je preživelo 33. (2005)
■  Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

viri
številni različni viri 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 120 minut
Zahtevnost:
Ocena:4.734.734.734.734.73
Datum: 30. Nov 2006
Št. ogledov: 10951
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje