Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 29. Avgust 2014

gobova juha

juha z mešanimi gobami; gobja juha
gosta, aromatična specialiteta z mešanimi gozdnimi in gojenimi gobami ter z mešano zelenjavo
  • 600 g mešanih gob
  • 2 zrela paradižnika
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • 1 steblo belušne zelene
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • pribl. 5 dl piščančje osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • manjši šopek peteršilja
  • 2 vejici timijana
"Čas priprave" ne vključuje časa priprave piščančje osnove.
Odlična kombinacija gob za tole juho so jurčki, lisičke in šitake. Gl. tudi "izboljšanje".
Gobe so mnogo okusnejše, če jih pripravimo "na zob".
priprava
■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■  Gobe (gl. okvirček) očistimo.
■  Piščančjo osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■  Belušno zeleno očistimo in drobno sesekljamo.
■  Korenček ostrgamo in narežemo na kockice.
■  Paradižnika za 20 sekund položimo v krop. Nato ju odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo (gl. pojasnila) in narežemo na drobne kockice.
■  Čebulo in česen tik pred pripravo olupimo in drobno sesekljamo. 
■  V posodi pristavimo olivno olje, nakockan korenček ter drobno sesekljane belušno zeleno, čebulo in česen. Med občasnim mešanjem jih nekoliko prepražimo.
■  Očiščene gobe narežemo na lističe.
■  Preden se zelenjava med praženjem obarva, ji dodamo narezane gobe. Med mešanjem jih pražimo toliko časa, da tekočina izpari. Tedaj primešamo nakockan paradižnik in zalijemo z vročo piščančjo osnovo. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, odišavimo z osmukanim timijanom, zavremo in kuhamo nekaj minut, da se juha nekoliko zgosti.
■  Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

serviranje
Gobova juha ali juha z mešanimi gobami je najboljša vroča. Nalijemo jo v segrete jušne skodelice in ponudimo z dobrim domačim kruhom.

nadomestek
■  Piščančjo osnovo nadomestimo s čisto perutninsko juho ali s čisto govejo juho. Za brezmesno različico uporabimo zelenjavno osnovo.
■  gl. izboljšanje

izboljšanje
■  Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■  Čebulo nadomestimo s šalotko.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  gl. zdravilni učinki in okvirček

nasveti
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ gl. okvirček

pojasnila
■  Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  Peteršilj je v evropskih kuhinjah najpogosteje uporabljeno zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

različice
gl. ambasadorjeva krepka juha; bogata gobova juha; čista gobova juhačista juha iz suhih jurčkov s šampinjoni in zdrobovimi žličniki; čista piščančja juha z jurčki in zelenjavo; domača gobova juha; enolončnica s cigančki; enolončnica s piščancem in gobami; enolončnica z gobami in krompirjem; enolončnica z gobami in zelenjavo; eneolončnica z jurčki in zelenjavo; gobji lonec; hladna juha z jogurtom in jurčki; hladna juha z jurčki in jogurtom; hladna kremna ribja juha z mandlji, škampovimi repki in jurčki; enolončnica s cigančki; fina gobova juha; fina krompirjeva juha z lisičkami; gobova juha Ljubljana; gobova juha po francosko; gobova juha po italijansko; gobova juha po štajersko; gobova juha s krompirjem; gobova juha s krompirjem in zelišči; gobova juha s paradižnikom, kruhom in parmezanom (po toskansko); gobova juha s slanino; gobova juha s školjkami; gobova juha s timijanom in majaronom; gobova juha z ajdovo kašo; gobova juha z govedino; gobova juha z ješprenjčkom; gobova juha z opečenimi kruhki (gobova juha po francosko); gobova juha z rezanci; gobova juha z rižem; gobova juha z rižem in panceto; gobova juha z rižem in slanino; gobova juha z zelenjavo; gobova kremna juha; gobova kremna juha s paradižnikom; gosta gobova juha; goveja juha stročjim fižolom in jurčki; goveja juha s suhimi jurčki in fižolom; goveja juha z jurčki; grahova juha s šampinjoni in paradižnikom; ječmenova juha z gobami; ješprenj z jurčki; ješprenj z zajčki; ješprenj z zelenjavo in gobami; juha s cigančki; juha s karžlji; juha s karžlji in lešniki; juha s krompirjem in jurčki; juha s polžarjijuha s posušenimi jurčki; juha s sirovkami; juha s suhimi gobami in cmoki; juha s šampinjoni; juha s šitakamijuha s štorovkami; juha z bisernicami; juha z golobicami; juha z gozdnimi kukmaki; juha z jurčki; juha z jurčki in ajdovo kašo; juha z jurčki in belim fižolom; juha z jurčki in krompirjem; juha z jurčki in mladim grahom; juha z jurčki in ovsenimi kosmiči; juha z jurčki in umešanimi jajci; juha z jurčki, lisičkami in krompirjem; juha z jurčki in mladim grahom; juha z jurčki in ovsenimi kosmiči; juha z jurčki in stročjim fižolom; juha z jurčki in umešanimi jajci; juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo; juha z jurčki, krompirjem in smetano; juha z jurčki, lisičkami in krompirjem; juha z jurčki po madžarsko; juha z jurčki, šitakami in ješprenjem; juha z jurčki, zelenjavo in govedino (gobova juha po dunajsko); juha z jurčki z mošnjičkom z ajdovo kašo; juha z lisičkami; juha z lisičkami in jurčki Gurman; juha z lisičkami in proseno kašo; juha z lisičkami, krompirjem in korenčkom; juha z majniškimi kolobarnicami; juha z mavrahi; juha z mešanimi gobami; juha z mladimi rumenimi ježki; južnjaška gobova juhakitajska juha z rezanci in gobami; kokošja juha s šampinjoni in peteršiljevim kipnikom; korenčkova juha z gobami; kosmičeva juha s suhimi gobami; kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki; kremna juha s šampinjoni; kremna juha s šampinjoni II; kremna juha s šampinjoni in suhimi jurčki; kremna juha s školjkami in šampinjoni; kremna juha z bukovimi ostrigarji; kremna juha z jurčki; kremna juha z jurčki II; krompirjeva enolončnica s suhimi jurčki; krompirjeva juha s šampinjoni; krompirjeva juha z gobami in kislo smetano; krompirjeva juha z jurčkikrompirjeva juha z jurčki II; krompirjeva kremna juha z jurčki; krompirjeva juha z jurčki in lisičkami; krompirjeva juha z lisičkami in jajčevci; kruhova juha s paradižnikom, šampinjoni in pekorinom; legirana juha s klapavicami, raki in šampinjoni; lonec s kitajskimi rezanci, špinačo in kozicami; lonec z zajčkom, blitvo in lisičkami; lovska enolončnica; mlečna ajdova juha z jurčki; možganovka z gobami; nemška gobova juha; pikantna juha s šitakami; piščančja juha s šampinjoni in peklanim jezikom; piščančja juha z gobami; piščančja kremna juha z jurčki; piščančja ragu juha; piščančji lonec z gobami; pohorski lonec; polnovredna gobova juha; porova juha z jurčki in koprivami; preprosta gobova juha; preprosta juha z jurčki in paradižnikom; pretlačena juha iz lisičk in krompirja; pretlačena juha s šampinjoni; pretlačena juha z jurčki in krompirjem; pretlačena juha iz lisičk in krompirja; pretlačena juha s šampinjoni; pretlačena juha z jurčki in krompirjem; pretlačena krompirjeva juha z gobami; prežganka z gomoljikami; ričet s suhimi jurčki; riževa juha z grafom in gobami; smetanova juha s šampinjoni; smetanova juha z jurčkismetanova kremna juha z jurčki; sredozemska gobova juha; špinačna juha z gobami; štajerska juha s sivkami; zagorska krompirjeva kisla juha (s suhimi jurčki); zdrobova juha z grivami; zelenjavna juha z lisičkami; zelenjavna mineštra s suhimi jurčki; zeliščna juha s šitake itd. 

opombe
■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali/in prestaro podklobučje odstranimo.
■ gl. okvirček

opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■  Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■  Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

zdravilni učinki (domnevni)
■  (Belušno) zeleno, čebulo, česen, korenček, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik (gl. nasveti) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
■  Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med praženjem korenčka na olivnem olju.
■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
■  gl. opozorila

zanimivosti

■  Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.
■  Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.

viri
številni različni viri 

 
fr.
potage aux champignons
angl.
mushroom soup
nem.
pilzsuppe
ital.
zuppa ai funghi
ital.
sopa a las setas
katal.
sopa als bolets
hol.
paddestoelensoep
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:4.334.334.334.33
Datum: 03. Okt 2006
Št. ogledov: 16360
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje