Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

paprika z mesnim nadevom in mocarelo

nadevana gratiniran paprika
gratinirana paprika, nadevana z mešanim mletim mesom in z nastrganim kuhanim krompirjem
  • 4 srednje velike rdeče paprike
  • 250 g češnjevca
  • 350 g krompirja
  • 80 g belega dela pora
  • 600 g mešanega mletega mesa
  • 250 g mocarele
  • 50 g parmezana
  • 4 žlice olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • pesto

  • 20 g bazilikinih lističev
  • 20 g parmezana
  • 0,2 - 0,6 dl olivnega olja
  • 15 g pinjol
  • 1 strok česna
Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilen okus.
Pesto lahko na hitro zmešamo tudi v električnem mešalniku. Na račun kakovosti, seveda.
predpriprava
■  Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
■  Paprike podolžno razpolovimo in očistimo.
■  Češnjevce očistimo in narežemo na četrtine.
■  Beli del pora očistimo in drobno sesekljamo.

priprava
■  V globlji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo sesekljan por. Dodamo mleto meso (gl. nasveti), začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, prepražimo in odstavimo.
■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Kuhan krompir odcedimo, olupimo in grobo nastrgamo na prepraženo meso. Premešamo.
■  Razpolovljene paprike nadenemo z mesno krompirjevo mešanico. Nanje grobo nastrgamo parmezan. Obložimo jih z narezanimi češnjevci in z rezinami mocarele. Nadevane paprike zložimo v plitev ognjevaren pekač, ki ga za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Pesto. V možnarju enega za drugim stremo pinjole, parmezan, česen in baziliko. Strtim sestavinam primešamo toliko olivnega olja, da dobimo dokaj gosto omako.

serviranje
Jed ponudimo kot toplo predjed ali kot samostojno jed. Gl. opombe.

nadomestek
■  Pesto lahko nadomestimo s kakšno drugo različico iste omake.
■  Če nimamo ustreznih sestavin za pripravo pesta, si lahko za silo pomagamo s katero od številnih različic industrijsko pripravljene omake.

izboljšanje
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■  gl. nasveti

nasveti
■  Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■  Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

pojasnila
■  Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■  Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

različice
gl. nadevana paprika

ideje
■  gl. nadevana zelenjava
■  Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
■  Mleto ali sesekljano meso sicer uporabljamo tudi pri pripravi cmočkov, musak, jedi z žara, omak, različnih nadevov in drugih jedi.

opombe
Nadevano zelenjavo lahko skoraj vedno ponudimo kot predjed ali prilogo, neredko pa je nadevana zelenjava tudi samostojna jed.

opozorila
Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, paradižnik, pinjole, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■  Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
■  Med najkakovostnejša (in najdražja) hrvaška olja sodi olivno olje Sandija Chiavalona (1983) iz Vodnjana, ki je svoje etikete opremil z napisom Ex albis. V Starem Rimu so z oznako Oleum ex albis ulivis ovekovečili najkakovostnejša olivna olja iz najboljših istrskih zelenih oliv.

viri
■  v sodelovanju z Gurmanom sta jed 7.9.2006 pripravila chef Igor Žel (na fotografiji) in Anže Jurjevec, pomočnik šefa, v Kongo, hotel & casino, Grosuplje, za revijo Jana 19.9.2006
■  številni različni viri
■  fotografija Dimc, Iztok

spletne povezave
■  Kongo, hotel & casino, Grosuplje
■  revija Jana 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje