Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 30. September 2014

kozice, rukola in paprika v solati

solata s kozicami, rukolo in papriko
odlična kombinacija barv in okusov, v kateri se morje uspešno prepleta s kopnim
  • 300 g očiščenih repkov kozic
  • 500 g rukole
  • 1 rdeča paprika
  • 2 češnjevca
  • 2 žlici kaper
  • solatni preliv

  • 6 žlic olivnega olja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
Kozice so pri nas znane tudi kot garnele.
Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilen okus.
predpriprava
■  Rukolo očistimo, operemo in posušimo. Starejša stebelca porežemo, daljše lističe pa razpolovimo po širini.
■  Papriko razpolovimo, očistimo in razsemenimo; polovički narežemo na tanjše rezance.
■  Paradižnika očistimo in razkosamo na četrtine.
■  Kapre iz slanice oprhamo pod tekočo hladno vodo.

priprava
■  V skodelici gladko razmešamo balzamični kis in sol, da se slednja stopi. Primešamo sveže mlet beli poper, nazadnje pa med mešanjem postopoma prilijemo 4 žlice olivnega olja.
■  V ponvi segrejemo preostalo olivno olje, na katerem spečemo kozice; gl. opombe. Pečene poberemo iz ponve in nekoliko ohladimo.
■  V skledi zmešamo rukolo in tretjino solatnega preliva.

serviranje
■  Na krožnike razdelimo začinjeno rukolo. Nanjo položimo pečene rakce ter narezana paradižnik in papriko. Vse skupaj potresemo z odcejenimi kaprami in pokapljamo s preostalim solatnim prelivom. Kozice, rukola in paprika v solati ali solata s kozicami, rukolo in papriko je delikatesna hladna predjed.

nadomestek
■  Kozice nadomestimo s škampi.
■  Papriko nadomestimo z rezinami avokada.
■  Zapisan solatni preliv nadomestimo z solatnim prelivom po svojem okusu.

izboljšanje
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  gl. ideje in opombe

nasveti
Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

pojasnila
■  Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej okusne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■  Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■  Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.

različice
gl. kozice v solati (različice)

ideje
■  Kozice se lepo dopolnjujejo tudi z gobami (ne pozabimo na gomoljike) in / ali z beluševimi vršički.
■  gl. škampi v solati (škampe praviloma lahko nadomestimo s kozicami)

opombe
■  Povsem sveže kozice lahko uporabimo tudi presne.
■  Zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

opozorila
■  Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■  gl. okvirček

zdravilni učinki (domnevni)
■  (Ekstra deviško) olivno olje, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  gl. opombe

zanimivosti
■  Največji proizvajalec olivnega olja na svetu je italijanski Bertolli, najboljšega pa še vedno pridelujejo v Grčiji.
■  Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)

viri
■  dopolnjen recept kozice, rukola in paprika v solati ali solata s kozicami, rukolo in papriko iz knjige Morske jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■  fotografija Danton, Brett
■  številni različni viri 

spletne
povezave
■  nakup knjige Morske jedi in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič
■  Brett Danton, kulinarična fotografija (angl.) 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 18. Avg 2006
Št. ogledov: 5373
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje