Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 20. Januar 2018

mini sirčkovi kolački

Preprosta, hitro pripravljena sladica, ki z nekaj domišljene dekoracije pusti nepozaben vtis. Za podlago zmešamo mlete kekse in stopljeno maslo. Obložimo jo z mešanico kremnega sira, sladkorja, jajc in pomarančne lupinice. Pečene, ohlajene kolačke dodelamo z domišljeno dekoracijo.
    podlaga
  • 100 g mletih keksov Petit-Beurre
  • 3 žlice stopljenega masla
  • sirčkova krema

  • 200 g kremnega sira
  • 70 g sladkorja
  • 2 manjši jajci
  • 1 vanilij sladkor
  • lupinica 1 pomaranče
  • ganaš

  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 0,7 dl sladke smetane
  • 1 žlička masla
  • obloga

  • 2 dl sladke smetane
  • sladkor v prahu, po okusu
  • 2 žlici likerja Bailey’s Irish Cream
  • maline ali drugo jagodičevje
Nasvet: takoj z dvojno količino!
Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa.
Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta. Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.
predpriprava
Kremni sir in jajci ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika ju vzamemo pol ure pred začetkom priprave.

priprava
■ V pekač za mafine položimo papirnate košarice.
■ Kremni sir in jajci ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika ju vzamemo pol ure pred začetkom priprave.
■ V pekač za mafine položimo papirnate košarice.
■ Maslo počasi stopimo, kekse (gl. nadomestek) pa drobno zmeljemo. Oboje zmešamo, da dobimo peskasto zmes. Po žličko mešanice stresemo v vsako košarico, nato pa jo s hrbtno stranjo žličke poravnamo in vtisnemo na dno. Če ocenimo, da je podlaga prenizka, dodamo še malo mletih keksov.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Kremni sir zmešamo s sladkorjem, jajcema, vanilijevim sladkorjem in z drobno naribano pomarančno lupinico. Zmes razdelimo v košarice, ki pa jih ne nadenemo do vrha. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut.
■ Pečene kolačke popolnoma ohladimo.
■ Ohlajene sirčkove kolačke lahko zgolj prelijemo s čokoladnim prelivom in jih obložimo s svežim sadjem. Ali pa nadaljujemo po receptu.
■ Tik pred koncem hlajenja kolačkov pripravimo ganaš. Smetano pristavimo z maslom in segrejemo tik pod vrenje.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano, počakamo minuto, potem pa zmešamo, da dobimo gladek preliv. Položimo ga v hladilnik za pribl. 60 minut. Da se ohladi, a ne strdi pretirano.
■ Ohlajeni ganaš stepemo z električnim mešalnikom. Spenjenega nadenemo v dresirno vrečko, potem pa z njim obrizgamo ohlajene kolačke. S kakim zvezdastim nastavkom.
■ Sladko smetano in sladkor v prahu – če ne bo za otroke, še liker -, stepemo. S stepeno smetano obrizgamo kolačke, nazadnje pa jih obložimo še z malinami ali z drugim jagodičevjem.

serviranje
Mini sirčkovi kolački so popestritev vsakega druženja, še posebno otrok. A v tem primeru brez alkohola. Ponudimo jih lahko tudi v okviru hladnega bifeja.

nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, z graham keksi ali z drugimi maslenimi keksi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

izboljšanje
Spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter.

nasveti
Pri nakupu jajc smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

različice
gl. mafini (številne različice); sirčkovi kolački z belo čokolado in jagodami; sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado; sirčkov kolač (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

opombe
Količina kolačkov je odvisna od velikosti kalupov za mafine. 

opozorila

■ Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

zanimivosti
Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mini sirčkovi kolački (izvirno: mini čizkejk) Helene Jakoliš, z bloga Zdravo i Slasno bez glutena (srb.)
■ številni različni viri 

 
srb.
mini čizkejk
Št. oseb: za pribl. 8 kolačkov
Zahtevnost:
Datum: 09. Jan 2018
Št. ogledov: 91
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje