Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 12. Dec 2017

zapečene filane paprike

Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete junčevine, riža, prepražene čebule in jajca. Prelijemo jih z dobro paradižnikovo omako, potresemo z baziliko in timijanom, pokrijemo in skuhamo v pečici. Nazadnje odkrite še zapečemo.
  • 15 manjši paprik
  • 1 kg mlete junčevine
  • 1 dl riža
  • 1 čebula
  • 1 jajce
  • 1–2 žlici olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika
  • 3 stroki česna
  • timijan
  • bazilika
  • paradižnikova omaka
Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.
Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
Ko pripravljamo paradižnikovo omako smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

priprava
■ Pripravimo kakšno svojo priljubljeno paradižnikovo omako ali pa poiščemo katero od številnih različic na Gurmanu.
■ Čebulo drobno sesekljamo. Sesekljano prepražimo na olju, da se zmehča. Nekateri na tem na hitro prepražijo še meso.
■ Paprike očistimo. Odrežemo jim pokrovčke in odstranimo semena.
■ Česen drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo mleto meso, riž, prepraženo čebulo, sol, sveže mleti poper, mleto papriko in sesekljani česen. Premešamo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Nadevamo paprike, a pazimo, da nadeva ne tlačimo, paprike pa nadevamo kaka 2 cm pod vrh. Gl. opozorila.
■ V globljo posodo pokončno zložimo paprike, z odprtim delom navzgor. Prelijemo jih s paradižnikovo omako, po kateri potresemo vejice bazilike in timijana. Posodo pokrijemo (lahko z alu folijo) in jo položimo v ogreto pečico za pribl. 120 minut.
■ Posodo odkrijemo, paprike pa kuhamo še nekaj minut, da se po vrhu lepo zapečejo.

serviranje
Zapečene filane paprike tradicionalno ponudimo s kislo smetano in s kakšnim lepo hrustljavim kruhom. Klasična priloga je krompirjev pire.

nadomestek
■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

pojasnila
Junčevina ali junetina je meso mladega, 12-24 mesecev starega goveda, ki tehta 380-450 kilogramov. Meso je svetlo rdeče do rdeče, maščoba pa je kremne barve. Govedino in junetino delimo v štiri kakovostne razrede.

različice
gl. nadevane paprike (številne različice); nadevana zelenjava (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. junčevina (številne ideje); mleto meso (številne ideje); paprika (številne ideje) ipd.
■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice

opozorila

■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
■ Če paprike nadenemo povsem do vrha, nadev pa tlačimo vanje, se nadev med kuhanjem strdi, paprike pa razpadajo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept zapečene filane paprike(izvirno: punjene zapečene paprike) Barbare, z bloga Dobra hrana(hrv.), fotografija Berislava Picek
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje