Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

jabolčni zamrznjeni jogurt z bezgovim sirupom in krokantom

Kremasta in lahka ledena sladica, preprosta za pripravo. Osnovni različici iz pustega jogurta in skute primešamo kuhana jabolka, odišavljena s cimetom, klinčki in limonino lupinico. Potresemo s krokantom - karameliziranimi in sesekljanimi lešniki.
  • 500 g jogurta
  • 100 g skute
  • 5 jabolk, najbolje boskop
  • 1 limona
  • 1 dl bezgovega sirupa
  • 50 g sladkorja
  • 1 dl vode
  • 2 žlički sojinega lecitina
  • 1 cimetova palčka
  • 4 klinčki
  • krokant

  • 125 g grobo sesekljanih lešnikov
  • 60 g sladkorja
  • 10 g masla
Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja. Vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.
Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.
Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.

predpriprava
Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo nalijemo jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

priprava
■ Limonino lupinico drobno naribamo, sok pa ožamemo.
■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo in narežemo na pribl. 2 cm velike kocke. Pristavimo jih z vodo, sladkorjem, cimetom, klinčki in limonino lupinico. Zavremo in pokrita počasi kuhljamo, da se jabolka razkuhajo. Sestavine vmes nekajkrat premešamo.
■ Posodo z jabolki odstavimo, odstranimo cimet in klinčke in primešamo bezgov sirup ter limonin sok. Ohladimo.
■ Ohlajenim jabolkom primešamo odcejeni jogurt. Dodamo skuto in sojin lecitin in mešamo, da dobimo gladko zmes.
■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilu proizvajalca. Ali pa sladico pripravimo ročno. Zmes nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanje. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.
Krokant. Lešnike olupimo in grobo sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo maslo. Na razpuščenega stresemo sladkor, ki ga premešamo, potem pa pustimo, da zlato rjavo karamelizira.
■ Sesekljane lešnike stresemo na karamel. Mešamo, da se karamel oprime vsakega koščka lešnika. Ponev s krokantom odstavimo in ohladimo, vmes ga nekajkrat premešamo.

serviranje
Jabolčni zamrznjeni jogurt z bezgovim sirupom nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo ga v ohlajene kozarce, skodelice ali kartonske lončke in potresemo s krokantom. Jabolčni zamrznjeni jogurt z bezgovim sirupom in krokantom ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico.

shranjevanje
Jabolčni zamrznjeni jogurt z bezgovim sirupom hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. S krokantom ga potresemo tik pred serviranjem.

nadomestek
Krokant je trda zmes iz najmanj 20 odstotkov mandljev, lešnikov ali / in orehov, redkeje z bučnimi semeni, in karameliziranega sladkorja. Naprodaj je v kosih ali v obliki drobtin.

nasveti
■ Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. ■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov. Gl. tudi triki.

triki
■ V zamrznjenem jogurtu bistveno zmanjšamo možnost nastajanja kristalov, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

pojasnila
■ Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, poleg tega ga odlikuje svež, blago kiselkast okus.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.
■ Lecitini so lipidi, ki vsebujejo fosfor in holin, sestavni del rastlinskih in živalskih celic. Precej lecitina je v jajcih, umetno pa jih pridobivajo iz soje, arašidov in koruze.

različice
gl. ledene sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); zamrznjeni jogurt (številne različice)

ideje
■ gl. jabolka (številne ideje); jogurt (številne ideje); lešniki (številne ideje); skuta (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jogurt najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami, ingverjem, jabolki, jagodami, javorovim sirupom, limetami, limonami*, mangom, meto*, olivnim oljem, pistacijami, orehi* ali/in z vanilijo. 

opozorila

■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika.

zanimivosti
■ Zamrznjeni jogurt je sodobna, mlada sladica, ki se je v ZDA pojavila na začetku osemdesetih let 20. st. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica.
■ Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

viri
■ preveden in dopolnjen recept jabolčni zamrznjeni jogurt z bezgovim sirupom in krokantom(izvirno: zamrznjeni jogurt iz jabolk in bezga s krokantom) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2016
■ številni različni viri 

 
Št. oseb: za pribl. 1 l ledenega posladka
Čas priprave: 5 - 12 ur
Zahtevnost:
Datum: 21. Jul 2017
Št. ogledov: 221
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje