Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

zamrznjeni grški jogurt z medom in pinjolami

Kremasta in lahka ledena sladica, preprosta za pripravo. Osnovni različici iz gostega grškega jogurta, medu, vaniljevega sladkorja in limonine lupinice primešamo z vanilijo odišavljeno mleko in stepeno sladko smetano. Po vrhu pa akacijev med in opečene pinjole.
  • 500 g grškega jogurta, 10 %
  • 100 g sladke smetane
  • 1 dl mleka
  • 100 g akacijevega medu
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 strok vanilje
  • ščep naribane limonine lupinice
  • posip/preliv

  • 150 g pinjol
  • 4 žlice akacijevega medu
Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv.
Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.
Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilnikuali v zamrzovalniku.

predpriprava
Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo zvrnemo grški jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

priprava
■ Odcejenemu jogurtu primešamo med, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Pustimo 10 minut.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Mleko pristavimo z vanilijevim strokom in sredico. Temperaturo znižamo, mleko pa počasi kuhljamo 10 minut.
■ Odišavljeno mleko odstavimo in ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Iz ohlajenega vanilijevega mleka odstranimo strok, potem pa ga vmešamo v jogurt. V gladko zmes nazadnje vmešamo stepeno smetano.
■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilu proizvajalca. Ali pa sladico pripravimo ročno. Zmes nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanje. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.
■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.

serviranje
Zamrznjeni grški jogurt z medom nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo ga v ohlajene kozarce, skodelice ali kartonske lončke. Prelijemo ga z medom in potresemo s pinjolami. Zamrznjeni grški jogurt z medom in pinjolami ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico.

shranjevanje
Zamrznjeni grški jogurt z medom hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. S pinjolami ga potresemo tik pred serviranjem.

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract. Gl. tudi pojasnila.
■ Posebno okusno različico pripravimo s pomarančnim medom.

nasveti
■ Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

triki
Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

pojasnila
■ Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, poleg tega ga odlikuje svež, blago kiselkast okus.
■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.
■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Burbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin. Gl. tudi izboljšanje.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

različice
gl. ledene sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); zamrznjeni jogurt (številne različice)

ideje
gl. akacijev med (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); pinjole (številne ideje)

opombe
■ Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. 

opozorila

■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
■ Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.
■ Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke odkrijejo le s kemijsko analizo. Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita tudi napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost.

zanimivosti
■ Zamrznjeni jogurt je sodobna, mlada sladica, ki se je v ZDA pojavila na začetku osemdesetih let 20. st. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica.
■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja. Vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

viri
■ dopolnjen recept zamrznjeni grški jogurt z medom in pinjolami (izvirno: grški zamrznjeni jogurt z medom in pinjolami) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin, Mladinska knjiga Založba Ljubljana 2016
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje