Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

zamrznjeni jogurt z jagodičevjem in vanilijevim sirupom

Izrazito kremasta in lahka ledena sladica, preprosta za pripravo. Osnovni različici iz pustega, odcejenega jogurta, sladkorja in stepene smetane primešamo pire iz kuhanega jagodičevja. Ledeni posladek prelijemo z vaniljevim sirupom.
  • 500 g jogurta, 1,5 %
  • 400 g zamrznjenega jagodičevja
  • 100 g sladke smetane
  • 100 g sladkorja
  • 1 burbon vanilij sladkor
  • 1 vanilij sladkor
  • vanilijev sirup

  • 5 dl vode
  • 350 g rjavega sladkorja
  • 4 stroki vanilije
Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. Sladico pripravimo v sezoni s svežim jagodičevjem.
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
Zamrznjeni jogurt je za razliko od klasičnega sladoleda manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, odlikuje pa ga tudi svež, blago kiselkast okus.
predpriprava
■ Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo nalijemo jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.
■ Gosto cedilo položimo nad lonec in vanj stresemo zamrznjeno jagodičevje; gl. pojasnila. Lonec z jagodičevjem položimo v hladilnik. Za toliko časa, kot jogurt.

priprava
■ Odmrznjeno jagodičevje potresemo s sladkorjem. Počiva naj 10 minut.
■ Oslajeno jagodičevje zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladek pire. Pireju primešamo burbon vanilij sladkor, potem pa ga pustimo še 5 minut.
■ Smetano čvrsto stepemo z vanilijevim sladkorjem. Vmešamo jo v odcejeni jogurt, potem pa primešamo še sadni pire.
■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilu proizvajalca. Ali pa sladico pripravimo ročno. Zmes nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanje. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.
■ Vanilijev sirup. Vanilijeve stroke podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ V vodi pristavimo sladkor, vanilijeve stroke in semena. Zavremo in pustimo nekaj minut vreti pri najvišji temperaturi. Temperaturo znižamo, mešanico pa počasi kuhljamo 15 minut. Da se sirupasto zgosti.
■ Vroč sirup nalijemo v čisto steklenico, v kateri ga ohladimo.

serviranje
Zamrznjeni jogurt z jagodičevjem nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo ga v ohlajene kozarce, skodelice ali kartonske lončke. Jogurt prelijemo z ohlajenim vanilijevim sirupom (preostalega hranimo v hladilniku). Zamrznjeni jogurt z jagodičevjem in vanilijevim sirupom ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico.

shranjevanje
Zamrznjeni jogurt z jagodičevjem hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. Z vanilijevim sirupom ga prelijemo pred serviranjem.

nadomestek
Sladkor lahko nadomestimo z medom, najbrž pa lahko tudi z drugimi, na primer z veganskimi sladili.

izboljšanje
Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract . Gl. tudi pojasnila.

nasveti
■ Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov. 

triki
V zamrznjenem jogurtu bistveno zmanjšamo možnost nastajanja kristalov, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem.

pojasnila
■ Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, poleg tega ga odlikuje svež, blago kiselkast okus.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Burbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin. Gl. tudi izboljšanje.
■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.

različice
gl. ledene sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); zamrznjeni jogurt (številne različice)

ideje
gl. jagodičevje (številne ideje); jogurt (številne ideje); vanilija (številne ideje)

opombe
■ Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. 

opozorila

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
■ Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.

zanimivosti
■ Zamrznjeni jogurt je sodobna, mlada sladica, ki se je v ZDA pojavila na začetku osemdesetih let 20. st. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica.
■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

viri
■ dopolnjen recept zamrznjeni jogurt z gozdnimi sadeži in vanilijevim sirupom (izvirno: zamrznjeni jogurt iz gozdnih sadežev z vaniljevim sirupom) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin, Mladinska knjiga Založba Ljubljana 2016
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje