Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 12. Dec 2017

čokoladni kolač z jagodno peno

sočna, penasta in kiselkasta sladica; za podlago spečemo nekakšen brownie, v katerega vmešamo čokolado, kakav, maslo, jagodno marmelado in jajca; zmiksane jagode z jedilnim škrobom skuhamo v kremo, ki ji nazadnje nežno primešamo stepeno sladko smetano
    biskvit
  • 80 g mehke moke
  • 150 g sladkorja
  • 130 g masla
  • 150 g čokolade, 70 %
  • 100 g čokolade z jagodami, neobvezno
  • 50 g kakava
  • 140 g jagodne marmelade
  • 3 jajca
  • 1 žlička pecilnega praška
  • jagodna pena

  • 300 g jagod
  • sok 1 limone
  • 100 g sladkorja
  • 3 dl smetane za stepanje
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • dekoracija

  • 1–2 dl smetane za stepanje
  • jagode
  • stopljena čokolada, sadni preliv, meta; po okusu
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Čokoladni kolač z jagodno peno lahko ločimo na dve samostojni sladici.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. Jagode za peno lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.
priprava
■ Dno tortnega modela (26 cm) obložimo s peki papirjem. Obod premažemo z maslom.
Biskvit. Čokolado nadrobimo v skledo. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na čokolado. Oboje stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Stopljeno mešanico odstavimo in vmešamo marmelado, potem pa še sladkor.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Mešanico stresemo na čokoladno mešanico. Prilijemo blago razžvrkljana jajca, nazadnje pa dodamo sesekljano čokolado z jagodami (če jo uporabimo). Sestavine zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
■ Pečen biskvit ohladimo v modelu.
Jagodna pena. Jagode očistimo, operemo, odcedimo in zmiksamo v multipraktiku. Pire nalijemo v kozico, vmešamo sladkor, pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 5 minut. Da se sladkor stopi. Prilijemo limonov sok, dodamo jedilni škrob in med nenehnim mešanjem kuhamo 5 minut. Da se krema zgosti.
■ Če v kremi ostanejo grudice, jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
■ Sladko smetano stepemo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Smetano s kuhalnico nežno vmešamo v ohlajeno kremo. Da se pena enotno obarva. Peno nanesemo na ohlajen biskvit. Po vrhu jo poravnamo, model pa pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik, da se čokoladni kolač z jagodno peno ohladi.
■ Ohlajeno torto lahko okrasimo z živili, zapisanimi med sestavinami.

serviranje
Čokoladni kolač z jagodno peno narežemo in ponudimo.

nadomestek
■ Jagodno marmelado za podlago lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado po svojem okusu. Lahko pa tudi s kakšnim zmiksanim sočnim sezonskim sadjem.
■ Jagode za peno lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.

izboljšanje
■ Spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter .
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Jagodam za pire lahko primešamo malo limoninega soka, ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), z janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

nasveti
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Čokolado stopimo v mikrovalovki v 30 sekundah do 2 minutah. V nekaj etapah, med katerimi čokolado premešamo.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

pojasnila
Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

različice
■ gl. čokoladni kolač (številne različice); kolač (številne različice); preprost čokoladni kolač z jagodami; rjavčki (številne različice); sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke ipd.
Čokoladni kolač z jagodno peno lahko ločimo na dve samostojni sladici. Biskvit narežemo na kocke, ki jih ponudimo kot klasične rjavčke (brownies). Jagodno peno pa postrežemo v kozarcih.

ideje
gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje); jagodna marmelada (številne ideje); kakav (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

opombe
Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav.

zanimivosti
■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z jagodno peno (izvirno: torta od jagode i čokolade) Sanje Mijać, z bloga Domaćica (hrv.)
■ številni različni viri 

 
hrv.
torta od jagode i čokolade
Št. oseb: 12
Čas priprave: pribl. 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 30. Apr 2017
Št. ogledov: 517
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje