Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 20. Februar 2018

čokoladni biskvit s kislo smetano in kavo

preprosta, sočna, rahla in dišeča osnova za številne torte, pripravljena iz moke, sladkorja, masla, kisle smetane, mleka, kakava, črne kave in jajc; rahljalno sredstvo v tem biskvitu je soda bikarbona; k temu biskvitu se prilegajo čokoladne kreme
  • 240 g gladke moke
  • 315 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 1,5 dl kisle smetane
  • 1,25 dl mleka
  • 70 g kakava
  • 1,25 dl vroče črne kave
  • 2 srednje veliki jajci
  • 1,5 žličke sode bikarbone
  • 1/4 žličke soli
Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade.
Biskvit zvrnemo iz pekača, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo ločuje od biskvita.
priprava
■ Skuhamo črno kavo; če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Kavo ohladimo.
■ Tri tortne modele (15 cm) namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
Čokoladni biskvit s kislo smetano. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj; rešetko položimo na spodnje vodilo.
■ Stopljeno maslo zalijemo z mlekom, odstavimo in ohladimo.
■ V veliki skledi zmešamo moko, sladkor, kakav, sodo bikarbono in sol. Prilijemo ohlajeno mlečno masleno mešanico, dodamo jajci in kislo smetano. Vse skupaj stepemo, da dobimo gladko testo. Nazadnje prilijemo ohlajeno kavo in dobimo precej redko testo.
■ Testo razdelimo v tri modele. Položimo jih v ogreto pečico za 32–35 minut. Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Biskvite 15 minut hladimo v modelih.
■ Biskvite zvrnemo na mrežico, na katerih jih ohladimo.

uporaba
Čokoladni biskvit s kislo smetano in kavo je osnova za številne torte, namazane z izbrano čokoladno ali/in kavno kremo. Torto lahko nazadnje prelijemo s čokoladno glazuro.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

triki
Če (del) moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) okus.

pojasnila
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

različice
gl. biskvitno testo (različice in številne ideje); čokoladna torta (številne različice); čokoladno biskvitno testo (različice in številne ideje); kavna torta (številne različice); torta (številne različice) ipd.

ideje
gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); kakav (številne ideje)

opombe
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo. 

opozorila

Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.

zanimivosti
Krištof Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.

viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladni biskvit s kislo smetano in kavo Linde Lomelino, z bloga Call me cupcake (angl., šved.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kuharic Linde Lomelino 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje