Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 13. Dec 2017

slivov džem s čokolado

Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej s temno čokolado za intenzivnejši priokus, pa z malo sladkorja. Ozimnici doda prav poseben odtenek okusa začimbna mešanica ingverja, muškatnega oreščka, klinčkov in kardamoma. Značilna za medeno testo oziroma za medenjake.
  • 5 kg sliv
  • 500 g sladkorja
  • 150 g čokolade, 70 %
  • 2 žlički cimeta
  • 1 žlička ingverja v prahu
  • 1/2 žličke muškatnega oreščka
  • 1/2 žličke mletih klinčkov
  • 1/4 žličke mletega kardamoma
Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.
S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.
predpriprava
Slive očistimo, razpolovimo, izpeškamo in stresemo v široko posodo. Potresemo jih s sladkorjem, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo čez noč. V hladnejšem prostoru.

priprava
■ Pristavimo posodo z oslajenimi slivami. Od trenutka, ko zavrejo, slive počasi kuhljamo kaki 2 uri. Vmes jih pogosto premešamo. Slive so kuhane, ko za kuhalnico ostane sled, ko z njo potegnemo po dnu posode. Čokolada džem še zgosti.
■ 15 minut pred koncem kuhanja pečico ogrejemo na 100 ºC.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Čokolado nadrobimo.
■ Začimbe zmeljemo.
■ Kuhan slivov džem odstavimo. Nanj stresemo zdrobljeno čokolado in začimbe. Mešamo, da se čokolada stopi.
Slivov džem s čokolado nadevamo v vroče kozarčke, ki jih dobro zapremo. Nazadnje jih ovijemo v brisačo ali/in odejo in ohladimo.

uporaba
Slivov džem s čokolado ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom). Uporabimo pa ga tudi pri večini sladic, ki med sestavinami terjajo tudi džem.

nadomestek
Sladkor nadomestimo z rjavim sladkorjem.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.

nasveti
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

pojasnila
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia).
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra.
■ Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

različice
gl. džem (številne različice); namazi (številne različice); slivova marmelada (številne različice); slivova marmelada s čokolado in rumom (če je ne zmiksamo, je džem); slivov džem (številne različice); slivov džem s čokolado in pimentom; slivov džem s čokolado in rumom (z veliko več sladkorja)

ideje
■ gl. ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje); začimbna mešanica za medeno testo (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).

opombe
Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol, ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov. 

opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

zanimivosti
Od oktobra leta 1982 za ves svet (?)) velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.
viri
■ dopolnjen recept slivov džem s čokolado (izvirno: medena šljiva sa čokoladom), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ slivov džem s čokolado je skuhala, pohvalila in fotografirala fb prijateljica Meta Toman (tretja fotografija)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje