Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 26. September 2017

endivija s sezamovimi in lanenimi semeni

zelena solata s sezamom in lanom
osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega kisa
  • 200 g endivije
  • 100 g rdečih redkvic
  • 1 žlička sezamovih semen
  • 1 žlička lanenih semen
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • sol
Endivijo najpogosteje uživamo presno v solati, termično pa jo lahko pripravljamo tudi po večini receptov za špinačo.
Laneno seme kupimo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano, pa tudi na oddelkih zdrave prehrane v večjih (super)marketih.
priprava
■  Solato očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■  V suhi ponvici počasi svetlo prepražimo sezamovo seme.
■  Redkvice očistimo, operemo in zrežemo na kolesca.
■  Odcejene solatne liste natrgamo v skledo.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Nato med stepanjem postopoma vmešamo olivno olje.
■  Solato začinimo s prelivom in na hitro premešamo.

serviranje
Solato razdelimo v solatne skodelice in potresemo z narezanimi redkvicami ter s sezamovimi in lanenimi semeni. Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni ali zelena solata s sezamom in lanom je polnovredna hladna predjed.

nadomestek
■  Sezamovo ali laneno seme lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi lešniki, mandeljni, orehi, pinjolami ali pistacijami.
■  Zapisan solatni preliv nadomestimo z drugim po svojem okusu.

izboljšanje

■  Improvizirajmo. Endivijo odlično kombiniramo s hruškami, kozjim sirom, kuhanim krompirjem, limoninim sokom, orehi in/ali s piščančjim mesom.
■  gl. nadomestek

nasveti
Pri nakupu endivije izbiramo glave s čim nežnejšimi listi. Prav takšna, najboljša endivija pa je hkrati najhitreje pokvarljiva. Gl. tudi opozorila.

pojasnila
Najbolj znane sorte endivije so: eskariol zelena (jesenska), eskariol rumena in dečkova glava (poletna, jesenska) ter pankalijerka (jesenska, zimska).

različice
gl. endivija (številne različice)

ideje
gl. listnata solata (številne različice)

opombe
Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.

opozorila
■  Starejša endivija ponavadi greni. Gl. nasveti.
■  gl. nasveti

zdravilni učinki (domnevni)
Laneno seme deluje proti napenjanju, gastritisu in razjedam (v želodcu, na dvanajsterniku, na črevesju). Žlico semen vsak dan dobro prežvečimo z jogurtom ali skuto.

zanimivosti
■  Endivija prihaja iz Indije.
■  Sezam je verjetno najstarejša začimba na svetu, zagotovo pa je najstarejša kulturna rastlina. Najstarejši zapis o sezamu, ki je hkrati tudi najstarejši zapis o začimbah, hranijo v Britanskem muzeju. Klinopis datira v čas okoli 2000 let pr.n.št.

viri
■  v sodelovanju z Gurmanom so jed endivija s sezamovimi in lanenimi semeni ali zelena solata s sezamom in lanom za revijo Jana, 27. junij 2006, pripravili na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Novo mesto, in sicer dijaki (na fotografiji od leve): Damjan Grlica, Kristina Pirnat in Jure Šeremet ter učiteljice: Terezija Jerin, Anica Janko Oblak in Marjeta Dolinar
■  številni drugi viri 
■ fotografije Dimc, Iztok

spletne
povezave
Srednja šola za gostinstvo in turizem Novo mesto 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje