Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 19. Avgust 2017

figov džem s slivami

Tole je pravzaprav figov džem, ki mu s tremi kislimi figami le dodamo blago kiselkasto noto. Uporaben je za namaz, pa tudi kot odličen dodatek različnim sirom. Sadje narežemo in skuhamo, odišavljeno z limonino lupinico, ingverjem in kardamomom. Kuhanega pa v teglce za slastno ozimnico.
  • 500 g zrelih fig
  • 3 kisle slive
  • 190 g sladkorja
  • 1 žlička naribane limonove lupinice
  • 1/4 žličke naribanega ingverja
  • 2 stroka kardamoma
  • ščepec soli
Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.
Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja.
Slive so dodatek za (pri)okus, pa tudi pomočnik pri želiranju džema.
priprava
■ Fige očistimo in narežemo na majhne koščke.
■ Slive razpolovimo, izpeškamo in narežemo kakor fige.
■ Kardamom izluščimo, semena pa stremo.
■ Ingver olupimo in naribamo v posodo za kuhanje džema.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Vse sestavine pristavimo s kakšno žlico vode. Zavremo in kuhamo kakih 15 minut, da se sadje zgosti v džem; gl. nasveti.
■ Vroč figov džem s slivami nadenemo v vroče kozarčke. Zapremo jih s pokrovčki, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

serviranje
Figov džem s slivami je odličen namaz na kruh, oboje pa se odlično sklada z mehkimi siri.

izboljšanje
Improvizirajmo. Fige najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): cimetom, cimetovo baziliko, črnim poprom*, ingverjem, janežem, meto*, rožmarinom, sivko, timijanom in vaniljo*.

nasveti
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Pravilno gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se džem po minuti strdi, je kuhan, sicer nadaljujemo s kuhanjem. Gostoto džema pa lahko preverimo tudi tako, da vanjo potopimo kuhalnico ali žlico. Ko s prstom potegnemo po hrbtni strani (pazi, vroče!), na kuhalnici/žlici ostane vidna sled. Ta postopek imenujemo maskiranje.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

triki
Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

pojasnila
Kardamom je skupno ime za zelene plodove z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo. Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.

različice
gl. džem (številne različice); figov džem (različice)

ideje
gl. fige (številne ideje); namazi (številne ideje); ozimnica (številne ideje

opozorila

■ Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

zanimivosti
Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

viri
■ preveden in dopolnjen recept figov džem s slivami (izvirno: fig and plum jam) Sarah Britton, z bloga not without salt
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kuharic Sarah Britton 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje