Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 22. Julij 2014

artičokina kremna juha

kremna juha iz artičok
nežna, žametna, delikatesna juha z artičokami, jušno zelenjavo ter sladko in kislo smetano
  • 200 g artičok
  • 100 g rdeče čebule
  • 100 g jušne zelenjave
  • 4 dl zelenjavne osnove
  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 1 dl kisle smetane
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
Rimski sladokusec Apicij v svoji kuharici navaja tudi recepte z artičokami, med katerimi so mu bile najljubše tiste z medom in proškom.
Pri nas je jedilni škrob bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
predpriprava
■  Jušno zelenjavo očistimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
■  Artičoke očistimo (gl. triki), pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega; gl. različice.
■  Kuhano zelenjavo odcedimo in pretlačimo s pasirko ali skozi gosto žičnato cedilo.
■  Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■  Čebulo tik pred začetkom priprave olupimo in zrežemo na kockice.

priprava
■  V posodi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem na hitro prepražimo nakockano čebulo. Dodamo pretlačeno zelenjavo, premešamo in zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in s sladko smetano. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, zavremo in počasi kuhamo 5 minut.
■  Juho odstavimo, prelijemo v električni mešalnik in gladko razmešamo. Nato jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo, prelijemo v posodo, pristavimo in zavremo.
■  V skodelici gladko razmešamo kislo smetano in zajemalko juhe. Vse skupaj zlijemo k juhi, zavremo in počasi kuhamo še 3 minute; gl opombe

serviranje

Vročo juho ponudimo v segretih jušnih skodelicah. Artičokina kremna juha ali kremna juha iz artičok je delikatesna različica v veliki skupini kremnih juh.

nadomestek
■  Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko.
■  gl. izboljšanje

izboljšanje

■  Čebulo nadomestimo s šalotko.
■  Juho tik pred koncem kuhanja potresemo z blago zeliščno mešanico.

nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

triki
Artičoke ne potemnijo, če očiščene pokapljamo z limoninim sokom ali pa jih potopimo v hladno vodo z limoninim sokom. Če limon nimamo, artičoke potopimo v gazirano vodo.

pojasnila
Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

različice
Boris Cavazza pravi (Vikend, 30.6.2001), da je artičokinih srčkov škoda za juho, zato juho pripravi drugače. 4 do 5 artičokam poreže peclje, ki jih olupi, nareže na kolesca in do mehkega zduši skupaj s sesekljano slanino, najbrž panceto. Posebej na olivnem olju postekleni sesekljana čebulo in česen, potem pa doda artičokine liste, ki jih s ploda populi skoraj do srčkov. Zalije (najbrž z zelenjavno osnovo), doda 3 olupljene, na koščke zrezane krompirje, in počasi kuha 45 minut. Sestavine prelije v električni mešalnik in gladko razmeša, potem pa juho pretlači še skozi gosto žičnato cedilo. Juho razdeli na krožnike in potrese z dušenimi peclji s slanino ter s kruhovimi kockami, ki jih skupaj z nekaj glavicami česna zlato rumeno prepraži na olivnem olju.

ideje
gl. kremne juhe (številne različice)

opombe
■  Če je juha preredka, vanjo zakuhamo žličko škrobne moke (gl. okvirček), gladko razmešane v nekaj žlicah pretlačene juhe.
■  Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb.

opozorila
■  Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■  Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolanimi prebavili.

zdravilni učinki (domnevni)
Rimski zgodovinar je zdravilne učinke artičok popisal že v 1. stoletju. Več stoletij kasneje je njegova opažanja potrdila tudi sodobna znanost. Artičoke med drugim znižujejo raven slabega holesterola v krvi.

zanimivosti
■  Artičoke so začeli gojiti Italijani v 15. stoletju. Sadili so jih v nasade oljk, kamor jih sadijo še danes.
■  V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.

viri
■  dopolnjen recept artičokina kremna juha ali kremna juha iz artičok iz revije Gloria In, priloge Jutarnjega lista, 20.5.2006
■  številni različni viri

spletne povezave
Jutarnji list, Zagreb 

 
fr.
crème d’artichauts
angl.
artichoke cream soup
nem.
artischockencremesuppe
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 22. Maj 2006
Št. ogledov: 4081
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje