Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. April 2018

sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako

nabodalca z mešanim sadjem; sadni ražnjiči s čokoladno omako
sočno, na hitro opečeno sadje z omako iz čokolade in sladke smetane
  • 800 g mešanega sadja
  • 30 g masla
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlička cimeta v prahu
  • 3 vejice melise
  • lesena nabodala
  • čokoladna omaka

  • 200 g temne čokolade
  • 100 g sladke smetane
Nabodala bodo slastnejša, če zanje izberemo aromatično, a ne premehko sadje. Dober izbor so ananas, jagode, mango, mandarine in/ali breskve.
Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.
predpriprava
■  Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.
■  V posodi pristavimo malo vode za vodno kopel.
■  Sadje (gl. nasveti) očistimo, dobro posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami in narežemo na koščke.
■  Meliso osmukamo.
■  Maslo pristavimo, stopimo in ohladimo do mlačnega.

priprava
■  Čokoladna omaka. Na posodo z vrelo vodo položimo kotliček, v katerega nalomimo čokolado. Pustimo, da se stopi. Stopljeno odstavimo in zmešamo s sladko smetano.
■  Koščke sadja in melisine lističe izmenoma natikamo na lesena nabodala.
■  Stopljenemu maslu primešamo limonin sok in cimet. Z mešanico premažemo nabodala, ki jih za približno 3 minute (gl. okvirček) položimo na segret, a ne prevroč žar; vmes jih enkrat obrnemo.

serviranje
Na segrete krožnike razdelimo čokoladno omako, na katero položimo pečena nabodala. Gl. tudi nadomestek. Sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako ali nabodalca z mešanim sadjem (tudi sadni ražnjiči s čokoladno omako) so topla sadna predjed.

nadomestek
Čokoladno omako lahko nadomestimo s poljubno desertno omako, s sadnim prelivom ali s kepico sladoleda s stepeno sladko smetano.

izboljšanje
■  Maslenemu premazu dodamo nekaj kapljic maraskina ali konjaka.
■  Čokoladni omaki dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja.

triki
Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.

pojasnila
Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

različice
gl. gl. čokoladna omaka (različice); sadje na žaru (različice)

ideje
gl. sadne sladice (številne različice)

opombe
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

opozorila
■  Sadje pred pripravo vedno temeljito operemo! Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv oziroma pesticidov.
■  Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

zdravilni učinki (domnevni)
Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno oziroma sveže in nepoškodovano.

zanimivosti
■  Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, gastronomi pa med zelenjavo.
■  Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)

viri
■  dopolnjen recept sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako ali nabodalca z mešanim sadjem (tudi sadni ražnjiči s čokoladno omako) iz knjige Žar, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič
■  foto Kirchherr, Jo (jed je v ospredju; v ozadju so zvitki z jajčevci z mocarelinim nadevom na žaru)
■  številni različni viri

spletne povezave
■  Učila International, Tržič
■  fotograf Jean Cazals (angl.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje