Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 20. Dec 2014

medeno pecivo z mandlji in lešniki

pecivo iz medenega testa, mandljev in lešnikov
pecivo iz medenega testa, izboljšanega z mandlji, lešniki, citronatom in krompirjem (?!)
    medeno testo
  • 375 g moke
  • 375 g sladkorja
  • 375 g pretlačenega krompirja
  • 375 g medu
  • 100 g masla
  • 100 g sesekljanih mandljev
  • 100 g mletih lešnikov
  • 100 g citronata
  • 2 jajci
  • 10 g kakava v prahu
  • 1 vanilij sladkor
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
  • 2 žlički začimbne mešanice za medeno testo
  • preliv

  • 250 g sladkorja v prahu
  • 15 g kakava
  • 3 – 4 žlice vroče vode
  • drugo

  • košček masla za pekač
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.
Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.
predpriprava
■ Dan pred pripravo peciva krompir očistimo in neolupljenega skuhamo. Kuhanega odcedimo.
■ Citronat narežemo na drobne kockice, če že ni.

priprava
Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Krompir olupimo in pretlačimo.
Medeno testo. V kozici pristavimo in počasi segrejemo med, maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Mešanico prelijemo v skledo in postavimo na hladno.
■ Skoraj ohlajeni masi z metlicama električnega ročnega mešalnika primešamo mandlje, lešnike, nakockan citronat, jajci in začimbe. Gladki masi primešamo pretlačen krompir.
■ Moko presejemo s kakavom in pecilnim praškom; mešanico po obrokih pri srednji hitrosti primešamo medeni masi. Testo nadenemo na pripravljen pekač; pred najnižjo stranico pekača položimo večkrat prepognjen trak alu folije.
■ Pekač za 30 do 40 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 160 °C.
■ Pečeno pecivo iz pekača prestavimo na mrežico in ohladimo.
Preliv. Sladkor v prahu presejemo skupaj s kakavom. Dodamo vročo vodo in zmešamo v gladko tekočo zmes, s katero premažemo ohlajeno pecivo; pustimo, da se ohladi. Gl. tudi izboljšanje.

serviranje
Ohlajeno medeno pecivo z mandlji in lešniki ali pecivo iz medenega testa, mandljev in lešnikov narežemo in ponudimo.

shranjevanje
Medeno pecivo z mandlji in lešniki ostane sveže več dni, če ga hranimo v dobro zaprti pločevinasti škatli.

nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Ko ohlajeno pecivo premažemo s sladkornim premazom, ga lahko obložimo z mandljevimi lističi ali s čokoladnimi ostružki.

nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.

pojasnila
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Med in maščobo zelo počasi segrevamo le toliko časa, da se segrejeta do te mere, da ju zlahka razmešamo. Tedaj mešanico prelijemo v skledo ali kotliček in ohladimo. Postopek je pomemben zato, da pecilni prašek ne začne delovati že med pripravo testa, ampak med pečenjem.

različice
gl. medeno pecivo (različice)

ideje
gl. medeno testo (številne različice); sladice z medom (številne različice)

opombe

Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.

opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Mandlje, med in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

zanimivosti
Satje je posoda za med, ki je ni mogoče pomivati. Najkakovostnejši med pridelajo v deviškem satju, sicer pa morajo satje zamenjati vsaka tri leta.
■ Med vsebuje približno 200 različnih sestavin, zato še nikomur ni uspelo izdelati umetnega medu.

viri
■ dopolnjen recept medeno pecivo z mandlji in lešniki ali pecivo iz medenega testa, mandljev in lešnikov iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

 
Št. oseb: za 16 rezin
Čas priprave: 12 - 24 ur
Zahtevnost:
Datum: 07. Jun 2011
Št. ogledov: 2278
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje