Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 21. April 2014

mesna štruca

sesekljana pečenka
preprosta mešanica mesa, žemljice, pražene čebule, jajca in začimb
  • 800 g mlete govedine
  • 2 čebuli
  • 1 stara žemlja
  • 1 jajce
  • mleko
  • olivno olje
  • 2 žlički gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika
  • šopek peteršilja
Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
priprava
■ Žemljo narežemo na kockice in prelijemo z mlačnim mlekom.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V ponvici segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo in peteršilj, da se čebula rumenkasto obarva.
■ Prepraženo čebulo odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V skledi zmešamo mleto meso, dobro ožeto žemljico, razžvrkljano jajce, prepraženo čebulo, gorčico, sol, sveže mlet poper in mleto rdečo papriko. Mešanico z rokami dobro ugnetemo ter oblikujemo v štruco, ki jo položimo na naoljen pekač. Premažemo jo z oljem, pekač pa za približno 60 minut postavimo v segreto pečico.

serviranje
Mesna štruca ali sesekljana pečenka je klasična pečenka iz mletega mesa in dodatkov. Štruco narežemo, pokapljamo s pečenkinim sokom in ponudimo s krompirjevo prilogo po okusu.

nadomestek
Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.

izboljšanje
■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■ Pečenka bo sočnejša, če meso prekrijemo z alu folijo ali pa ga potisnemo v vrečko za pečenje. Pa še pečica ostane čista. Če želimo po površini pečenke skorjico, meso 5 do 10 minut pred koncem pečenja odkrijemo in pečemo pri višji temperaturi.
■ gl. nadomestek

nasveti
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.

triki
Namesto tekočine, s katero spodlivamo meso, v posodo položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med dušenjem bo izločala točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.

pojasnila
Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.

različice
■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ gl. hladna mesna štruca; mesna štruca iz zajca; mesna štruca v krompirjevem testu; mesna štruca v paradižnikovi omaki z jurčki; mesna štruca z nadevom iz trdo kuhanih jajc; mesna štruca z omako iz jurčkov; nadevana mesna štruca ipd.

ideje
gl. pečenka (številne različice)

opombe
Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.

opozorila
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

zanimivosti
Krava dnevno spi 13 ur, kar 8 ur pa potrebuje, da se naje.

viri
številni različni viri 


 
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 90 minut
Zahtevnost:
Ocena:4.434.434.434.43
Datum: 05. Maj 2010
Št. ogledov: 8653
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje