Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 31. Avgust 2014

medenjaki

medeni piškoti; piškoti z medom
klasično praznično pecivo iz medenega testa, pripravljenega z medom, rjavim sladkorjem, jajci in začimbami
  • 1 kg moke
  • 250 g rjavega sladkorja
  • 250 g medu
  • 250 g masla
  • 6 jajc
  • 1 pecilni prašek
  • cimet
  • kardamom
  • mleti klinčki
  • muškatni orešček
  • ingver v prahu
  • preliv

  • bela glazura
Sestavine in čas priprave ne vključujeta sestavin oziroma časa priprave bele glazure.
Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
predpriprava
■  Med po potrebi nekoliko segrejemo, da postane tekoč, nato pa ga odstavimo in ohladimo do mlačnega.
■  Pekač obložimo s peki papirjem.

priprava
■  V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, rjavi sladkor in rumenjake. Prilijemo tekoči med, dodamo moko s pecilnim praškom in začimbno mešanico po okusu; gl. opombe. Dobro premešamo.
■  Pečico segrejemo na 175 °C.
■  Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga vmešamo v medeno zmes. Vse skupaj ugnetemo v testo, ki ga razvaljamo približno 5 milimetrov debelo; gl. različice. Nato s poljubnimi modelčki izrežemo kekse različnih oblik, ki jih zložimo na pripravljen pekač.
■  Pripravimo belo glazuro, s katero premažemo medenjake. Pekač za 10 do 15 minut potisnemo v segreto pečico.

serviranje
Medenjaki so klasično praznično, zlasti velikonočno pecivo. Ponudimo jih s čajem ali sadnim sokom, zloženi v primerno embalažo pa so lahko tudi presenetljivo avtorsko darilo.

nadomestek
■  Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.
■  gl. opombe

izboljšanje
Testu dodamo malo grobo sesekljanega oranžata ali drobno nastrgano pomarančno lupino.

nasveti
■  Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■  Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

pojasnila
■  Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■  Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.
■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

različice
■  Pripravljeno testo razvaljamo v svaljek, ki ga narežemo kakor za njoke. Iz posameznih koščkov oblikujemo kroglice, v vsako pa potisnemo pol orehovega jedrca, lešnikovo jedrce ali podobno. Pečemo jih kakšni minuto dlje.
■  gl. babičini medenjaki; lešnikovi medenjaki; medeni kolački; medenjaki II (brez masla; testo mora počivati 1 do 3 dni); medenjaki z mandlji in lešniki; medenjaki z mandlji, lešniki in suhimi marelicami; medenjaki z rženo moko; medenjakovi srčki; najboljši medenjaki; preprosti medenjaki; sadni medenjaki; švicarski medenjaki; veganski medenjaki;  ipd. 

ideje

gl. medeno testo (različice)

opombe
■  Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■  Pri naštetih začimbah lahko eno ali dve opustimo, naprodaj pa je industrijsko pripravljena začimbna mešanica za medeno testo.
■  Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

opozorila
■  Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo. Medenjaki II so različica brez masla.
■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  gl. okvirček

zdravilni učinki (domnevni)
■  Cimet, ingver, klinčke in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

zanimivosti
■  Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
■  Včasih so rjavi sladkor imenovali tudi gangel cuker.

viri
■  dopolnjen recept medenjaki, Edite Špoler Krieger, Terme Čatež
■  različni viri

 
hrv.
medenjaci
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:4.54.54.54.54.5
Datum: 11. Dec 2006
Št. ogledov: 12131
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje