Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 1. Avgust 2014

kvašeni štruklji s kruhom

močnati cmoki z opečenimi kruhovimi kockami
zelo preprosta različica štrukljev iz kvašenega testa in opečenih kruhovih kock
  • 300 g ostre moke
  • 1,25 dl mlačnega mleka
  • 25 g masla
  • 1 jajce
  • 1 rezina belega kruha
  • 3 žlice drobtin
  • 21 g kvasa
  • sol
Pošteno povedano, ne vemo povsem točno, kam uvrstiti tole prilogo. Med štruklje, cmoke, svaljke ali celo kam drugam?
Veliko družino štrukljev v grobem delimo na sladke in slane, v tri podskupine pa jih lahko uvrstimo še po testu, nadevu ali/in po načinu termične obdelave.
Za kuhane štruklje praviloma velja, da so kuhani, ko splavajo na površje.
predpriprava
■  Mleko pristavimo in rahlo segrejemo.
■  V skodelico nadrobimo kvas, ki ga prelijemo z mlačnim mlekom in gladko razmešamo.

priprava
■  V veliki posodi pristavimo vodo za kuhanje štrukljev; vodo posolimo.
■  V skledo ali kotliček stresemo moko, mleko s kvasom, jajce in sol, potem pa z električnim ročnim mešalnikom vse skupaj zmešamo v gladko testo; gl. opombe. Pokrijemo ga s prtom ali z odejo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati 30 minut.
■  S kruha obrežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice.
■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem kruhove kockice zlato rjavo prepražimo. Vgnetemo jih v testo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 15 minut.
■  4 čiste kuhinjske krpe razgrnemo in potresemo z drobtinami.
■  Vzhajano testo razdelimo na 4 dele, ki jih z dlanmi razvaljamo v svaljke, s premerom približno 4 centimetre. Vsak svaljek položimo na svojo krpo, potem pa jih zavijemo, povežemo in vložimo v soljen krop. Počasi jih kuhamo približno 35 minut; gl. okvirček.

serviranje
Ko so kvašeni štruklji s kruhom ali močnati cmoki z opečenimi kruhovimi kockami, kuhani, jih poberemo iz vode. Nato jih odvijemo in narežemo na dober centimeter široke rezine. Po izvirnem receptu so kvašeni štruklji s kruhom priloga k pečeni raci z opečenimi jabolki, seveda pa jih lahko ponudimo tudi k drugim jedem.

nadomestek
Sveži kvas lahko nadomestimo s suhim, ki ga uporabljamo po navodilih na zavitku.

izboljšanje
■  Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■  Štruklje skuhamo v pari.

nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem

pojasnila
Štruklje uvrščamo med avtohtone slovenske jedi, domnevno pa so v pisnem viru prvič omenjeni v kuharski knjigi iz leta 1589, napisani v stari grščini.

različice
gl. kvašeni štruklji

ideje
■  Morda bi te štruklje lahko pripravili tudi tako, da bi vzhajano testo razvaljali, nadevali s prepraženimi kruhovimi kockami in zvili v klasične štruklje. Seveda bi potrebovali nekaj več kruha, izboljšali pa bi jih lahko tudi z izbranim sesekljanim zeliščem. Če bo kdo poskusil, naj poroča o rezultatu.
■  gl. štruklji (različice)

opombe
■  Kvašeno testo lahko pripravimo tudi na klasičen način.
■  Če ste ljubitelj štrukljev, ne prezrite knjige Štruklji za vsak okus, Janeza Štruklja, strokovnega učitelja kuhanja, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2003. 

opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

zdravilni učinki (domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

zanimivosti
Turistično društvo Kobarid vsako leto junija tradicionalno organizira štruklijado, tekmovanje gospodinj v pripravi štrukljev.

viri
■  dopolnjen recept pečena raca z opečenimi jabolki iz knjige Praznične jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■  številni različni viri

spletne povezave
Učila International, Tržič 




 
Št. oseb: 4
Čas priprave: 90 - 120 minut
Zahtevnost:
Datum: 09. Nov 2006
Št. ogledov: 4416
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje