koruzni kolač

kolač iz koruznega zdroba; kolač iz koruzne polente
menda sladica tudi za tiste, ki sicer ne marajo koruzne polente
Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste.
priprava
■ V loncu pristavimo mleko, olje, koruzni zdrob in sladkor. Med mešanjem segrejemo in zavremo, potem pa med mešanjem kuhamo 10 minut.
■ Kuhano polento predenemo v skledo in ohladimo do mlačnega.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Okrogel model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem, zdrobom in cimetom.
■ Mlačni polenti z električnim ročnim mešalnikom enega za drugim primešamo jajca. Nazadnje vmešamo še pecilni prašek. Polento nadenemo v pripravljen model, po vrhu jo poravnamo. Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.

serviranje
Pečen koruzni kolač ali kolač iz koruzne polente narežemo in ponudimo. Če ga pred serviranjem ohladimo, bo po okusu nekoliko manj sladek.

nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

nasveti
Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.

pojasnila
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

različice
gl. kolač (številne različice); koruzni kolač s črnim grozdjem; koruzni kolač z jabolki; koruzni kolač z limonami; koruzni kolač z medom, olivnim oljem in jabolki; koruzni kolač z rozinami in orehi; sočni koruzni kolač z mandlji brez glutena ipd.

ideje
gl. koruzna polenta (različice in ideje); koruzni zdrob (številne ideje) ipd.

opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

viri
■ dopolnjen recept koruzni kolač ali kolač iz koruzne polente s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri