vlivanci

špecli
vlivance lahko ponudimo kot jušni vložek, pa tudi kot samostojno (pred)jed
Del moke lahko nadomestimo s pirino ali polnozrnato moko, pri čemer dodamo nekaj več tekočine.
priprava
■ V posodi pristavimo vodo z 2 žličkama soli in zavremo.
■ V skledi zmešamo vse sestavine, potem pa jih stepemo s kuhalnico.
■ Gladko testo predenemo na kuhinjsko desko z ročajem, potem pa z nožem neposredno v krop, ki naj komaj opazno vre, režemo tanke vlivance. Z dna posode jih ločimo s kuhalnico in počasi kuhljamo 5 do 6 minut.
■ Kuhane vlivance odcedimo, prelijemo z mrzlo vodo, da se ne sprimejo, in še enkrat dobro odcedimo.

serviranje
Vlivanci ali špecli so najpogosteje jušna zakuha, lahko pa jih pripravimo tudi drugače; gl. različice.

nadomestek
Del moke lahko nadomestimo s pirino ali polnozrnato moko, pri čemer dodamo nekaj več tekočine.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

različice
■ gl. ajdovi vlivanci; gratinirani vlivanci s paradižnikom; jabolčni vlivanci; koruzni vlivanci; pirini vlivanci s stročjim fižolom; sirovi vlivanci; smetanova juha z ajdovimi vlivanci; špinačni vlivanci; telečja obara z vlivanci; vlivanci II; vlivanci III; vlivanci po kmečko; vlivanci s paradižnikovo omako, mletim mesom in vinom (z jogurtom, brez jajc); vlivanci s praženo čebulo; vlivanci s prekajenim lososom; vlivanci s šunko in smetano ipd.

ideje
gl. jušni vložki in zakuhe (različice)

opombe
Večje količine vlivancev najlažje naredimo s posebnim cedilom prav zanje.

opozorila
gl. izboljšanje

zanimivosti
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

viri
■ dopolnjen recept vlivanci ali špecli iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

spletne povezave
Mohorjeva založba, Celovec