Eden od treh osnovnih načinov priprave kuhanih jajc

Del govejega plečeta

Del govejega plečeta

Del govejega in telečjega plečeta

Del govejega plečeta

Del govejega plečeta

Telečja krača (golen) je spodnji del prednje ali zadnje živalske noge. Sestavljen iz mesa okoli kosti golenice od kolena navzdol, brez parkljev.

Kos živalskega mesa

Suhomesnati izdelek iz Haloz

(angl.), slanina z jajci

Bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca. Če na ostanejo, jih lahko zamrznemo. Z drobnim dodatkom; gl. shranjevanje.

Beljak je ena od dveh bistvenih sestavin jajca. V kuhinji ga najpogosteje uporabljamo za pripravo beljakovega snega, ki je rahljalno sredstvo.

Kranjska klobasa je priljubljen poltrajni mesni proizvod iz svinjine I. in II. kategorije, trde (bele) slanine in začimb. Z mešanico nadenejo prašičja čreva, klobase pa oblikujejo v zašpiljene pare, ki jih prekadijo.

Postopek ročne ali strojne obdelave mesa

V kuhinji in prehrambeni industriji sinonim za kokošje jajce. Jajce je tudi izraz za druga užitna jajca, na primer prepeličja, račja, nojeva in podobno.

Z lupino obdane spolne celice ptic in plazilcev

Svinjski flam je del svinjskih rebr brez kosti.

Drugo ime za svinjski flam, del svinjskih rebrc brez kosti

Drugo ime za svinjski flam, del svinjskih rebrc brez kosti

Kokošja jajca z oznako 3

Kokošja jajca z oznako 0

Kokošja jajca z oznako 1

Kokošja jajca z oznako 1

Kokošja jajca z oznako 2

Kokošja jajca z oznako 2

Kokošja jajca z oznako 3

Piščančje prsi ali piščančje bedrce iz katerih izluščimo kosti. File lahko pripravljamo v kosu, narezanega ali mletega.

Kos razkosanega piščanca, ki ga delimo na piščančje stegence ali stegno in na piščančjo kračko ali kračo

Zgornji del piščančjega bedrca

Piščančje stegno je zgornji, širši del piščančjega bedrca.

Piščančja krača je spodnji del piščančjega bedrca.

Spodnji del piščančjega bedrca

Posebno priljubljen kos piščanca, ki ga delimo na piščančje stegence ali stegno in na piščančjo kračko ali kračo.

Različica tradicionalnega dunajskega mesnega izdelka

Hrenovka brez ovoja

Neprekajena hrenovka brez ovoja

Staro slovensko ime za hrenovko

Hrenovka je tanjša, blago prekajen, obarjena klobasa z nadevom iz fino mletega mesa, maščobe in začimb.

Piščanec je mlada kokoš ali petelin. Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. Celega piščanca ali kose lahko pečemo (v pečici, na žaru, v ponvi, na ražnju ipd.), kuhamo, cvremo ali du

Okusen del piščanca, ki se ga držita perutnici

Šunka ali gnjat je praviloma (raz)soljeno svinjsko zadnje stegno ali kos prekajenega stegna, ki je lahko tudi prekajeno ter sušeno ali pasterizirano. Kakovost je odvisna od pasme prašiča, od krme, od starosti ob zakolu in od načina obdelave mesa. Naša najboljša je prekmurska šunka.

Raca je vrsta domače in divje perutnine, ki v kuharskem svetu velja za delikateso.