Makaroni (it. maccheroni) so značilne italijanske cevaste testenine iz gnetenega testa. V Italiji so jedci makaronov razdeljeni na dva tabora. Prvi pravijo, da so makaroni kratke ovalne testenine z luknjo, drugi, da so to samo dolge testenine v obliki palčk z luknjo ali brez.
Luknjaste ločijo na drobne (it. bucatini), na debele (it. bucati) in makarone z najširšo luknjo, kakršne so ziti.
Slovenci in drugi narodi pri delitvi testenin nismo tako natančni, makaroni so povečini kratke testenine z luknjo, špageti pa so dolge testenine.

nakup
Makaroni so pogosto obarvani z zelenjavnimi barvami in s kakavom v rdeče, zelene, rjave, črne in podobno.

shranjevanje
Makarone hranimo na suhem.

različice
■ V Abruzih delajo makarone alla chitarra, chitarra je stara priprava, lesen okvir z napetimi kovinskimi strunami, s pomočjo katerega razrežejo razvaljano testo v dolge ploščate rezance.
■ Makaroni della ceppa so narejeni na posebnem tnalu, po katerem jih imenujejo.
■ Makaroni a matassa so rezanci, zviti v klobčič oziroma gnezdo.
■ Makaroni romanschi so dolgi za prst, oviti okoli trstike, skuhani v mastni juhi, odcejeni in potreseni s sirom.
■ gl. bio makaroni s sojinimi kalčki; bogat makaronov kolač; bolonjska mineštra; finančniški makaroni; gratinirani makaroni; gratinirani makaroni s kuhano šunko; gratinirani makaroni s panceto; gratinirani makaroni s paradižnikom in mletim mesom; gratinirani makaroni s porom in sirom; gratinirani makaroni s sirom; gratinirani makaroni s tremi siri; gratinirani makaroni s tremi siri II; gratinirani makaroni z bučkami in salamo (po sicilijansko); gratinirani makaroni z bukovimi ostrigarji; gratinirani makaroni z jajčevci, paradižnikovo omako in sirom; gratinirani makaroni z mletim mesom; gratinirani makaroni z mleto govedino in paradižnikovo omako (po napolitansko); gratinirani praženi makaroni s tremi siri; juha Camerani; juha Marie-Louise; kalabrijski makaroni; korziški mesni lonec; makaroni, beluši in tunina v solati; makaroni, češnjevci in črne olive v solati; makaroni, češnjevci in parmezan v solati; makaroni in gorgonzola v solati; makaroni Lucullus; makaroni, paradižnik in bazilika v solati; makaroni po cigansko; makaroni po južnjaško; makaroni po kreolsko; makaroni po milansko; makaroni po niško; makaroni po sicilijansko; makaroni, radič, rukola in gorgonzola v solati; makaroni s cvetačo mandlji in rozinami; makaroni s česnovim bešamelom; makaroni s črno redkvijo; makaroni s figami in pršutom; makaroni s škampovimi repki in beluši; makaroni s koruzo in sladkim grahom; makaroni s kostanjevim pirejem; makaroni s kozicami; makaroni s kumaričnim karijem; makaroni s papriko; makaroni s paradižnikom in parmezanom; makaroni s paradižnikovo omako s skuto; makaroni s parmezanom; makaroni s pečenimi češnjevci; makaroni s pekočo paradižnikovo omako in parmezanom; makaroni s pekorinom in poprom; makaroni s perutninskimi jetri; makaroni s špinačo; makaroni s pretlačeno papriko v omaki; makaroni s sipo, pelati in grahom; makaroni s sirom i rukolo; makaroni s slanino; makaroni s smetano, pestom in paradižnikom; makaroni s suhim sadjem; makaroni s šampinjoni in paradižnikovo omako; makaroni s pšeničnimi kalčki; makaroni s šampinjoni in pivom; makaroni s špinačo in mortadelo; makaroni s špinačo in porom; makaroni s špinačo in rikoto; makaroni s topljenim sirom; makaroni s tunino; makaroni s turki; makaroni, tunina in mlada čebula v solati; makaroni v glinastem loncu; makaroni v paradižnikovi omaki z olivami; makaroni v solati po italijansko; makaroni v solati s pistacijami; makaroni z beluši; makaroni z bešamelom v pečici; makaroni z brokolijem in sardelnimi fileti; makaroni z brokolijem in smetanovo omako; makaroni z bučo v smetanovi omako; makaroni z dedki; makaroni z drobtinami; makaroni z gobami, šunko in kislo smetano; makaroni z gomoljikami; makaroni z gorgonzolino omako; makaroni z govedino v vinski omaki; makaroni z jurčki in jajčevci; makaroni z lepotkami; makaroni z lignji, pelati in grahom; makaroni z maslom; makaroni z mesnim sokom; makaroni z mesom in zelenjavo; makaroni z mocarelo; makaroni z neapeljskim svinjskim ragujem; makaroni z rakci; makaroni z rikoto in limonino lupino; makaroni z rikoto in slanino; makaroni z vodko; makaroni z zelenjavo; makaroni z zeleno in papriko; makaronov hlebček; makaronov narastek; makaronov puding; makaronova torta; makaronovo meso; mineštra z makaroni in čičerko; neapeljski hrustavci; ocvrti makaroni; ovčji jezik z makaroni in paradižnikovo omako; pašta fižol; pašta fižol II; pašteta z makaroni, drobovino in parmezanom; pečena gos z nadevom iz makaronov z gobami; pekoči makaroni s cvetačo; pekoči makaroni s paradižnikom, jajčevci in mocarelo; pekoči makaroni z brokolijem; pekoči makaroni z jajčevci; poletni makaroni; popečeni makaroni z zelenjavnim ragujem; rigatoni z brokolijem, paradižnikom in baziliko; sočni makaroni z gobami; solata Bagration; telečji jezik z makaroni in paradižnikovo omako; testene timbale po bolonjsko; timbala Beckendorff; timbala z makaroni in kunčjim ragujem; timbala z makaroni po starem; topla solata z makaroni in piščančjim filejem; široki makaroni s paradižnikovo omako z jajčevci ipd.

zdravilni učinki (domnevni)
100 gramov makaronov vsebuje 367 kcal (1544 kJ), so pa tudi vir kalcija, kalija, železa, vitaminov B1 in B2 in niacina.

zanimivosti
■ Beseda makaroni prihaja iz grške besede machoirionom (daljša trava). Ljudska etimologija povezuje to z italijansko besedo maccare (stiskati, mečkati, sploščiti).
■ Makarone naj bi poznali že Etruščani.
■ Nekaj časa so vse testenine imenovali makaroni, tudi njokom (it. gnocchi), ki so jim rekli krompirjevi makaroni. Kasneje so začeli ločevati med njoki, ki so jih uvrstili med sveže testenine (it. pasta fresca), in makaroni, ki so jih začeli imenovati suhe testenine (it. pasta secca).
■ V starih Benetkah so maccheroni rekli na spošno finim testeninam.
■ Na začetku 19. stoletja so postali makaroni splošno priljubljeno živilo na jugu Italije. Mesto Gragnano se je uveljavilo kot prestolnica makaronov in makaronarjev oziroma makaronožercev (it. mangiamaccheroni), kot so jih zbadali sosedje.

viri
■ številni različni viri
■ dopolnjeno geslo makaroni iz knjige Kuharska enciklopedija I/II, Novak, Bogdan; Lenarčič, Simon, Modrijan založba, Ljubljana 2009

spletne povezave
■ Modrijan založba, Ljubljana
■ Novak, Bogdan, Wikipedija 

ital.
maccheroni
fr.
macaroni
angl.
macaroni; maccaroni
nem.
makkaroni; maccaroni
špan.
macarrones
katal.
macarrons
hol.
macaroni