Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

lovorov list

klasično sredozemsko kuhinjsko zelišče
Jedem ga dodajamo na začetku kuhanja.
Lovor je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
Riž dobi nenavaden, a prijeten okus, če v posodo, kjer ga hranimo, potisnemo lovorov list.

Lovorov list
je podolgovat, suličast, 2,5 do 10 centimetrov dolg in 3 do 5 centimetrov širok, temno zelen list (navadnega) lovora, zimzelenega grma ali drevesa. Ima prijeten, izrazit vonj ter aromatičen, nekoliko grenak okus. Sveže ali posušene liste uporabljamo kot kuhinjsko zelišče.
Sorodna zeliščna rastlina je indijski lovorov list.

nakup
■ Kakovosten lovorov list je zelen, suh, brez pecljev in nepoškodovan.
■ Najaromatičnejši lovorov list prihaja iz Italije, glavni pridelovalci pa so še Grčija, Hrvaška in Španija.

shranjevanje
■ Cele, povsem suhe vejice sušimo v senci, da se ohranita aroma in barva listov. S posušenih vejic osmukamo liste, ki jih shranimo v papirnate vrečke. Izrazitejša aroma sveže posušenih listov se sčasoma porazgubi, zato stare liste zavržemo.
Listi obrezanega grma postanejo aromatičnejši.
■ Sveže liste pravilom porabimo takoj, za nekaj dni pa jih lahko v plastični vrečki shranimo v hladilnikov predal za zelenjavo.

začinjanje
■ Z lovorovimi listi najbolje odišavljamo naslednja živila/jedi (abecedno): divjačina, fižol, juhe, krompir, leča, paradižnik, paštete, raguje, rižote, terine in žitarice.
■ Jedem dodamo košček lovorovega lista ali lovorov list, redkeje več listov. Dodajamo ga tudi juham (npr. goveji juhi, fižolovi juhi, krompirjevi juhi), enolončnicam (npr. ričetu, joti, obari), omakam (zlasti za k testeninam), frikasejem, golažem, ragujem in paprikašem. Z lovorovim listom odišavljamo tudi perutnino, ribje in mesne marinade ter v kis vloženo zelenjavo (zlasti kisle kumarice) in vložene gobe.
■ Z lovorovim listom prikrijemo neprijeten vonj ovčetine.
■ V Dalmaciji dodajajo lovorov list kot naravni konzervans k suhim figam.
■ Izjemoma ga dodajamo celo sladicam; gl. pečen mlečni puding.

kombiniranje
■ Dopolnjujemo ga z vsemi slanimi začimbami in zelišči, saj dodanim celo poudari njihovo značilno aromo.
■ Lovorovi listi so pomembna sestavina zeliščnega šopka, mlete ali strte pa dodajamo tudi nekaterim začimbnim mešanicam.

nasveti
Jedem najpogosteje na začetku kuhanja dodajamo cele liste. Na koncu priprave jih iz jedi odstranimo.

opozorila
■ Lovorovi listi so izrazito aromatično zelišče, zato jih uporabljamo varčno. Francozi pravijo: "Skoraj v vsako jed, vendar zelo zmerno." Prevelika količina jed zagreni! Če recept izrecno ne zahteva drugače, zadostuje en sam list za aromatiziranje jedi za 4 do 6 oseb.
■ Površno posušeni lovorovi listi radi plesnijo.

pojasnila
Pri sveže nabranih listih čutimo nekaj trpkosti, ki pa se izgubi, ko listi ovenejo.

zanimivosti
■ Lovorovi venci so imeli poseben pomen že pri starih Grkih in Rimljanih, kjer je bil lovor simbol zmage, znak modrosti, slave in časti. Zmagoviti vojskovodje so v Rim prihajali ovenčani z lovorovimi venci, meče in sulice pa so po bitkah drgnili z lovorovimi listi, da bi jih očistili greha.
■ Lovor je bil rastlina boga Apolona, ki je simboliziral lepoto in umetnost. Na vseh tedanjih kovancih je bil upodobljen z lovorovim vencem na glavi. 

reki

Počivati na lovorikah (nedejavnost po zmagah na športnih tekmovanjih, ko zmagovalca ovenčajo z lovorovim vencem. Enako je včasih veljalo za zmagovalce v vojnah in podobno. 

zdravilni učinki
(domnevni)
■ Izboljšuje prebavo.
■ Liste dodajamo sirupom proti kašlju.
■ Lovorov čaj pomirja.
■ Z vtiranjem lovorovega olja razkužujemo, pa tudi pospešujemo prekrvavitev.

opombe
■ Že z enim samim lovorovim listom lahko nadomestimo marsikatero zeliščno mešanico.
■ Jedi redko odišavljamo s črno modrimi lovorovimi plodovi, ki se razvijejo iz cvetov. Iz njih pretežno proizvajajo lovorovo olje, ki pa ga v kulinariki ne uporabljamo; gl. zdravilni učinki.

viri
številni različni viri 

spletne
povezave
■ skoraj vse o lovorovem listu (Wikipedia)
enciklopedija začimb in zelišč (angl.)

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje