italijanski siri

pomembnejši italijanski siri (abecedno)
asiago (DOC); bel paese; caciocavallo; canestrato pugliese (DOC); casciotta di urbino (DOC); castelmagno (DOC); crescenza; dolcelatte; dolcelatte torta; fiore sardo (DOC); fontina (DOC); gorgonzola (DOC); grana (DOC); grana padano (DOC); maskarpone (mascarpone); montasio (DOC); mocarela (mozzarella di bufala); murazzano (DOC); parmezan (parmigiano-reggiano; DOC); pekorino (pecorino romano; DOC); pekorino, sardinijski (pecorino sardo; DOC); pekorino, toskanski (pecorino toscano; DOC); pressato (DOC); provolone (DOC); quartirolo lombardo; ragusano (DOC); raschera (DOC); rikota (ricotta); robiola di roccaverano (DOC); scamorza; stracchino; taleggio (DOC); toma (DOC); ubriaco itd. 

kmečki siri
asiago (DOC); bra; caciocavallo; canestrato pugliese (DOC); casciotta di urbino (DOC); castelmagno (DOC); crescenza; fiore sardo (DOC); fontina (DOC); maskarpone (mascarpone); montaiso (DOC); mocarela (mocarela, bivolja); murazzano (DOC); pekorino, sardinijski (pecorino sardo; DOC); pekorino, toskanski (pecorino toscano; DOC); quartirolo lombardo; ragusano (DOC); raschera (DOC); rikota (ricotta); robiola di roccaverano (DOC); scamorza; taleggio (DOC); toma (DOC); ubriaco itd. 

siri iz kravjega mleka
asiago (DOC); bel paese; bra; caciocavallo; castelmagno (z dodatkom kozjega ali ovčjega mleka; DOC); crescenza; dolcelatte; dolcelatte torta (DOC); fontina; gorgonzola (DOC); grana (DOC); grana padano (DOC); maskarpone (mascarpone); montasio (z nekaj ovčjega mleka; DOC); murazzano (z ovčjim mlekom; DOC); parmezan (parmigiano-reggiano; DOC); pressato (DOC); quartirolo lombardo; ragusano (DOC); raschera (DOC; z ovčjim ali kozjim mlekom); rikota (ricotta); robiola di roccaverano (z dodatkom kozjega mleka; DOC); scamorza; stracchino; taleggio (DOC); toma (lahko z mešanim mlekom; DOC); ubriaco itd. 

siri iz ovčjega mleka
canestrato pugliese (DOC); casciotta di urbino (z nekaj kravjega mleka; DOC); murazzano (s kravjim mlekom; DOC); pekorino (pecorino romano; DOC); pekorino, sardinijski (pecorino sardo; DOC); pekorino, toskanski (pecorino toscano; DOC) itd. 

nepasterizirani siri
asiago (DOC); bra; canestrato pugliese (DOC); casciotta di urbino (DOC); castelmagno (DOC); fiore sardo (DOC); fontina (DOC); grana (DOC); grana padano (DOC); montasio (DOC); murazzano (DOC); parmezan (parmigiano-reggiano; DOC); pekorino (pecorino romano; DOC); pekorino, sardinijski (pecorino sardo; DOC); pekorino, toskanski (pecorino toscano; DOC); ragusano (DOC); ubriaco itd. 

poltrdi siri
bel paese; casciotta di urbino (DOC); fontina (DOC); quartirolo lombardo; raschera (DOC); stracchino; taleggio (DOC); toma (DOC) itd. 

trdi siri
bel paese; bra; canestrato pugliese (DOC); castelmagno (DOC); fiore sardo (DOC); grana (DOC); grana padano (DOC); montasio (DOC); parmezan (parmigiano-reggiano; DOC); pekorino (pecorino romano; DOC); pekorino, sardinijski (pecorino sardo; DOC); pekorino, toskanski (pecorino toscano; DOC); pressato (DOC); ragusano (DOC); ubriaco itd. 

siri s plemenito plesnijo
bra; castelmagno (DOC); dolcelatte; dolcelatte torta; gorgonzola (DOC); quartirolo lombardo; raschera (DOC) itd. 

namizni siri
asiago (DOC); bel paese; bra; caciocavallo; canestrato pugliese (DOC); casciotta di urbino (DOC); dolcelatte; dolcelatte torta; fiore sardo (DOC); fontina (DOC); gorgonzola (DOC); grana (DOC); grana padano (DOC); montasio (DOC); murazzano (DOC); parmezan (parmigiano-reggiano; DOC); pekorino (pecorino romano; DOC); pekorino, sardinijski (pecorino sardo; DOC); pressato (DOC); provolone (DOC); quartirolo lombardo; ragusano (DOC); raschera (DOC); robiola di roccaverano (DOC); stracchino; taleggio (DOC); toma (DOC); ubriaco itd. 

viri
■ The World Encyclopedia of Cheese, Harbutt, Juliet, Annes Publishing, 1998
■ številni drugi viri
■ foto parmezana, Artisanal Cheese

spletne povezave
■ številne knjige o sirih (Amazon; angl.)
■ Artisanal cheese