Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. April 2018

rumenjak

bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca

Rumenjak je bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca. Obdan je z membrano, tehta pa približno tretjino teže celega (kokošjega) jajca. Barva rumenjaka je bledo rumena do temno oranžna, odvisna pa je od prehrane kokoši. Gl. tudi beljak.

sestavine
Rumenjak vsebuje 16 % beljakovin, 30 % maščobe in 51 % vode.

pojasnila
Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

shranjevanje
Rumenjak lahko hranimo v hladilniku brez škode dan ali dva, če ga damo v primerno skodelico in prelijemo z mrzlo vodo.

uporaba
Rumenjake uporabljamo pri pripravi različnih majonez, gratiniranih jedi, sladkih krem (tudi šodojev), domačih testenin, kvašenega testa, pri legiranju, zmrzlinah in še nekaterih jedeh; gl. ideje. 

pojasnila
Ko pravimo, da rumenjake ali jajca v neko zmes vmešamo enega za drugim, to pomeni, da najprej v zmes dodamo 1 rumenjak/jajce. Zmešamo ali stepemo, da se jajce povsem poveže z drugimi sestavinami. Nato dodamo naslednji rumenjak/jajce in postopek ponovimo. Ponavljamo glede na število rumenjakov/jajc. 

ideje
Ko nam ostaneta vsaj 2 rumenjaka, lahko pripravimo naslednje jedi (in kakšno pijačo): ananasova torta z maskarponejem; babičini orehovi keksi s slivovo marmelado; baklava z orehi; banane Copacabana; bananina kremna pita; bananine kocke; bavarska krema; bavarska krema II; bavarska krema s pomarančami; bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom; beljakov kolač z orehi in suhim sadjem; beneška krema s karameliziranimi mandlji; blagi domači Irish Cream; bogata vanilijeva crème brûlée; borovničeva pita z limono; biskvitna torta s čokoladno in lešnikovo kremo; blitvin zavitek s skuto; bogata orehova potica; bogato rezančno testo; bogato rezančno testo za nadevane testenine; borovnice z vanilijevo omako; braška rožata; breskova krema; breskova torta z mandlji; breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem; breskve z vinsko kremo; brstični ohrovt s holandsko omako; bučkin narastek s korenčkom in češnjevci; bučkini ocvrtki; cimetovi srčki; crème brûlée (številne različice); čebulna omaka; čebulna pita; česnova majoneza; česnova majoneza z mandlji (allioli); češnjev tiramisu; češnjeva juha s poprovim sladoledom; češnjeva torta s čokolado; čokoladna beljakova torta z maskarponejem, breskvami in malinami; čokoladna krema iz pečice; čokoladna krema z rdečim vinom; čokoladna krema z viskijevim likerjem; čokoladna pena z olivnim oljem II; čokoladna pita s čokoladno peno; čokoladna rolada s čokoladno kremo in ribezovo marmelado; čokoladna torta; čokoladna torta s čokoladno in vanilijevo kremo; čokoladna torta z vinskim šodojem; čokoladne košarice z vanilijevo kremo in kostanjevim pirejem; čokoladne pitice s karamelno in čokoladno kremo; čokoladne tortice z lešniki in orehi; čokoladni ježki; čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo; čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom; čokoladni narastek II; čokoladni narastek z mandlji; čokoladni puding s pomarančnim priokusom; čokoladni puding z Nutello; čokoladni rogljički; čokoladni sladoled; čokoladni tartufi; čokoladni tartufi z jasminovim čajem; čokoladni tiramisu; čokoladni zavitek z rikoto in hruškami; čudežni jajčni kolač z medom; damski poljubčki; dobri linški piškoti z marmelado; domač čokoladni liker; figaro; enolončnica iz divjih golobov, riža in zelenjave; francoska solata; gorgonzolina majoneza z gorčico; goveja juha s skutinimi žličniki; gozdni sadeži z vanilijevo kremo; gratinirana goveja bržola z olivami; gratinirana jabolka z zelenim poprom; gratinirane češnje in maline; gratinirani divji beluši; gratinirani krompirjevi cmoki; gratinirani zeleni beluši; gratiniran krompir s kolerabo; gratiniran krompir s pastinakom; gratiniran krompir z bučkami in grojerjem; gratiniran krompir z jajčevci; gratiniran lososov file s porom; gratiniran telečji ragu s paradižnikom in šampinjoni; hitra orehova potica; holandska omaka z limono; hruška v bavarski kremi; hruškova pita z mandljevo kremo; hruškova torta z mandljevo kremo; hvarska rožata; jabolčna pita II; jabolčna pita po babičino; jabolčna pita s smetanovim prelivom; jabolčna pita z rozinami in mandljevimi lističi; jabolčna pita z rozinami in mareličnim džemom; jabolčna potica z rozinami; jabolčna torta; jabolčna zmrzlina s čokolado in cimetom; jabolčni kolač s skuto in smetanovim prelivom; jabolka z vanilijevo kremo z rožmarinom; jabolko v rdečem vinu z jabolčno kremo; jagode v angleški kremi z medom; jagodna pita; jagodna torta s pistacijami; jagodna zmrzlina; jajčevci s čokolado; jajčni liker; jogurtova juha s špinačo in limono; jogurtova krema z žafranom; jogurtova krema z borovnicami; jogurtova majoneza; juha z mešanimi gobami; karamelizirana bučna krema; karamelizirana čokoladna krema; karamelizirana kavna krema; karamelizirana krema z belo čokolado in cimetom; karamelizirana limonova krema z malinami; karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom; karamelizirana pomarančna krema; karamelizirana pomarančna krema II; karamelizirana pomarančna krema III; karamelizirana sivkina krema z medom; karamelizirana vanilijeva krema; karamelizirana vanilijeva krema II; karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko; karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s Irish Cream; karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo; karamelizirana vanilijeva krema z lovorovimi lističi; karamelizirana vanilijeva krema z Nutello; karamelizirane breskve s slaščičarsko kremo; karameliziran rižev puding; karamelni sladoled; katalonska krema; katalonska krema s smetano; katalonska krema s smetano II; kavna krema; kavna pena s pomarančnimi fileji v sirupu; kavna zmrzlina s kavno smetano; kavni punč; keksi z malinovim nadevom; klasična karamelizirana vanilijeva krema; kocke s keksi in maskarponejevo kremo; kocke z orehi in čokoladno glazuro; kokošja juha z jušnimi rezanci in zelišči; kolač s češnjami, žemljicami, rozinami in mandlji; kolač s suhimi figami; korenčkovi makroni s sirčkovo kremo; kostanjeva krema z lešniki; kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki; kralj pudingov; kraljeva kremna jastogova juha; kremna juha iz rdečega zelja z opečenim orehovim kruhkom; kremni čokoladni sladoled; krepka goveja juha z zdrobovimi žličniki; krhka pita s slaščičarsko kremo in jagodami; krhke pitice z džemom; krhke zvezdice z belo čokolado; krhki flancati II; krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami; krhki piškoti z marmelado; krhki ravioli z mandljevim nadevom iz pečice; krhki rogljički z bučnimi semeni; kremni sladoled iz pečenih borovnic; krofki (bomboloni); krompirjeva kremna juha z rumenjaki; krompirjeva lazanja s špinačo, kozjim sirom in belo gomoljiko; krompirjeva solata z jogurtovo majonezo; krompirjeva solata z majonezo; krompirjevi cmoki s slivami v vinski omaki; krompirjevi cmoki s slivovo omako; krompirjevi kolački z zeliščnim nadevom; krompirjevi njoki; krompirjevi njoki z bučo in parmezanom; krompirjev narastek s parmezanom; kruhovi cmoki II; kuhan riž z rumenjaki in sirom; kuhan riž z rumenjakovo kremo; kuhan riž z vanilijevo kremo; kunčja pašteta s strjenko iz kisle smetane in jabolk; kvašen božični kolač s kandiranim sadjem; kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom; kvašeno testo; kvašen šarkelj z rozinami; lahka česnova kremna juha; lahka maslena omaka s pehtranom; legir; lešnikovi keksi z džemom; lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom; limetina majoneza; limetina pita; limonina krema; limonina krema s stepeno sladko smetano; limonina krema z jedilnim škrobom; limonina krema z medom; limonina pena z jagodami; limonina pita; limonina pita III; limonina torta s stepeno smetano; limonina zmrzlina; limonina zmrzlina z želatino; limonine rezine z mandlji; limonine zvezdice z belo glazuro; limonini keksi; limonin sladoled s sivko; linško pecivo; listnate tortice s hruškami in sirom; listnati žepki s sirovim nadevom; listnati žepki z nadevom iz skute in špinače; ljubljanski štrukelj; mačji jezički; majoneza; majoneza II; majoneza III; majoneza s špinačo in plemenitimi zelišči; majoneza s sardelnimi fileti in kaprami; majoneza v mešalniku; majoneza z rdečo pomarančo; makroni; makroni II; makroni s čokoladno kremo z limonino lupinico in vaniljo; makroni z belo čokoladno kremo; makroni z jagodovim prahom in vanilijevo masleno kremo; malinova pita s slaščičarsko kremo z belo čokolado; mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko; mandljeva pita z jagodami; mandljeva torta z maskarponejevo kremo in jagodami; mandljev kolač brez moke; mandljeva pita s pistacijami; mandljeva pita; mandljeva pita s kutinami; mandljeva potica z višnjevim žganjem; mandljevi piškoti z limonami in marelično marmelado; mangov sladoled z ingverjem; marelična pita s pistacijami; marinirana kuhana teletina v tunini omaki II; maskarponejeva krema z jagodami in malinami; maslena omaka s pehtranom; maslena omaka z rumenjaki (holandska omaka); medaljoni morske žabe s škampovim zavitkom; mesni cmočki v limonini omaki mlečni riž s karameliziranimi bananami; mlečni riž z vaniljo in pečeno rabarbaro; nadevano jabolko z viskijevo omako; najbolj preprosti krhki piškoti; najbolj sočna jabolčna pita; najboljši čokoladni puding; najboljši krompirjevi njoki; najboljši rjavčki; najboljši tiramisu; najboljši tiramisu v kozarcu; njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna; ocvirkove pogačice; ocvrta jabolka v pivskem testu; orehova potica z rozinami II; orehova torta z orehovo kremo; orehove palačinke z vinskim šodojem; orehovi keksi s čokolado; orehovi piškoti s smetano in marmelado; orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado; palačinkina torta z bučno slaščičarsko kremo; palačinkin narastek; panetone; panetone II; paradižnikova omaka z gorčico; pečena čokoladna krema; pečena čokoladna krema z višnjami in stepeno smetano (fejk Shwarzwaldska torta); pečena vanilijeva krema z medom in pehtranovimi jagodami; pečeni šparglji s holandsko omako z limono; pekoča čokoladna krema po mehiško; peresniki s panceto, smetano in rumenjaki; peresniki s špinačo in sirovo omako; piščančja jetrca po Katarinino; piščančji file v lisičkah z rumenjakom; piščančji frikase s šampanjcem; pikantni krompirjevi cmoki; pistacijeve tortice s penama iz jagodičevja in limon; pistacijev sladoled; pistacijev sladoled z medom; pistacijina krema z belo čokolado; pita s karamelizirano vanilijevo kremo; pita s porom in panceto (quiche Lorraine); pita s slaščičarsko kremo, malinami in pistacijami; pita z jabolčno čežano; pita z nektarinami in mandlji; pitice s karamelno in čokoladno kremo; pitice z belo čokolado, slaščičarsko kremo, malinami in pistacijami; počasi dušen svinjski ragu z njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna; pomarančna krema s pistacijami; pita z divjimi beluši, bučkami in mlado čebulo; pomarančni piškoti s pomarančno marmelado; pomarančni riž z jagodami; porova juha s česnom; porova musaka; porovi zvitki z masleno omako z rumenjaki; postrvja pena v mošnjičku s koprovo omako; preprosta majoneza z dijonsko gorčico; preprosta remuladna omaka; preprosta tiramisu torta; preprosti lešnikovi piškoti; preprosti mandljevi piškoti; preprost lešnikov kolač; preprost vanilijev sladoled brez aparata; presne zelenjavne palčke s pomarančno majonezo; pujski za srečo; pustni krofi iz pečice; razkošna ledena kava; regratova kremna juha; rižev puding z rozinami; rolada z listovimi fileji na limonini omaki; sirčkov kolač z bananami; sirčkov kolač z borovnicami in aronijami; sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu; sirov narastek s česnom; sirova rižota na hitro; sivkin sladoled; skutine pitice z malinami; skutin namaz s trdo kuhanimi rumenjaki in sardelnimi fileti; skutina krema z jagodami v vinskem sirupu; skutina pica z rozinami in drobljencem; skutina pita s figami in medenim prelivom; skutini hrustljavčki s kumino in sezamom; skutini njoki z bučkami; skutini njoki v preprosti paradižnikovi omaki; sladek burek z jajčno kremo; sladoled crème brûlée; slaščičarska krema; slaščičarska krema s kokosovim mlekom; slaščičarska krema z belo čokolado; slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami; slivov kolač z orehi; slivov sladoled; slivova pita z jajčno kremo; slivovi cmoki z lešniki; smetanov sladoled z bučnicami; smetanov vanilijev sladoled; smetanova krema z jagodami; smetanova strjenka z jagodami; smetanove rezine z jagodami brez pečenja; smetanov puding s slano karamelno omako; sočna čokoladna torta s kavo; sočne kocke s čokoladnim prelivom; soparjeni zeleni beluši s holandsko omako; svilnata čokoladna pena z malinovo omako; široki rezanci s kozicami in zelenimi beluši; škampi, avokado in grenivka s pikantno majonezo; škarpinin medaljon na žaru z rumenjakovo omako z zelenimi beluši; špageti z rumenjaki in orehi; špinačna kremna juha s smetano; špinačna majoneza s krešo; špinačni njoki z rikoto; tatarski biftek; telečja rolada z gobovim nadevom; tiramisu III; tiramisu brez moke in sladkorja; tiramisu torta; tiramisu za otroke; tiramisu z borovnicami; tiramisu z domačimi piškoti in jagodami; tiramisu z gozdnimi jagodami; tiramisu z jagodami in jagodno marmelado; tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu; tiramisu z malinami; tiramisu z mariniranimi marelicami; tiramisu z Nutello in irskim kremnim likerjem; tiramisu z marsalo v kozarcu; torta Pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami; torta z mandljevo peno in jagodami; toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami; totalno čokoladna torta; vanilijev sladoled; vanilijeva krema s karamelom; vanilijeva krema s karamelom II; vanilijeva krema s karamelom in breskvami; vanilijeva krema s karamelom in pomarančnim likerjem; vanilijeva krema z ananasom; vanilijeva krema z rožmarinom; vanilijevi rogljički z mandlji; velikonočna pletenica z mandeljni; vinski šodo; vinski šodo II; vinski šodo s stepeno smetano; vinski šodo z malinami; vinski šodo z marsalo in limonino lupino; vinski šodo z jagodami; viskijeva pena; vodni žličniki s porom in panceto; začinjene sadne pogačice; zamrznjena vanilijeva krema s karamelom; zdrobova juha z rumenjaki; zeleni beluši v lešnikovi skorjici z angleško kremo; zelenina pašteta; zelenjavna terina; zvezdice z marmelado; zvrnjena hruškova pita ipd. 

opozorila 
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

zanimivosti
Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. 

viri
številni različni viri

spletne povezave
skoraj vse o rumenjaku (angl.; Wikipedia) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje