1 kg ribjih glav, koščic in odrezkov
3 velike šalotke
1 majhen korenček
1 steblo belušne zelene
5 dl suhega belega vina
sol
10 zrn mešanega popra
20 stebelc peteršilja
2 vejici timijana
1 lovorov list 

priprava
■ Ribje ostanke temeljito operemo; večje kose razrežemo. Vse stresemo v lonec, zalijemo z 1,5 litra vode in posolimo. Med segrevanjem s površine pobiramo pene.
■ Šalotko olupimo in zrežemo na kolesca.
■ Korenček ostrgamo in narežemo na kolesca.
■ Belušno zeleno olupimo in narežemo na koščke.
■ Ko voda zavre, v lonec stresemo vso zelenjavo, začimbe in zelišča. Prilijemo vino, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.
■ Cedilo obložimo z gazo, nato pa skozenj precedimo ribjo osnovo. Po potrebi jo dosolimo.

serviranje
Ribja osnova je lahko (s poljubnim jušnim vložkom ali z jušno zakuho) samostojna jed, še pogosteje pa z njo zalivamo druge jedi, na primer juhe in rižote.

shranjevanje
Ohlajeno ribjo osnovo do centimetra pod rob nalijemo v skodelice za zamrzovanje s prostornino 5 decilitrov. V zamrzovalniku se ohrani do 6 mesecev.

izboljšanje
■ Ribje glave, koščice in obrezki naj bodo od čim kakovostnejših rib.
■ gl. tudi različice
triki
Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

pojasnila
Peteršilj je v evropskih kuhinjah najpogosteje uporabljeno zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

različice
■ Ribjim obrezkom lahko dodamo kakšen rakov oklep.
■ gl. rakova osnova

ideje
gl. kokošja osnova; perutninska osnova; piščančja osnova; zelenjavna osnova ipd. 

opombe
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

opozorila
Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Korenček, šalotko, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

zanimivosti
Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

reki in vraže
V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.

viri
številni različni viri 

lovorov list, zeliščni šopek, afrodiziak