nedelja, 26. Maj 2013

bela glazura

beljakova glazura; beli led
preliv za glaziranje sladic, ki ga hitro in preprosto pripravimo s sladkorjem ter z beljakom ali/in limoninim sokom
Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

200 g sladkorja v prahu
1/2 - 1 beljak
1 - 2 žlički limoninega soka

priprava
V kotliček presejemo sladkor v prahu. Dodamo beljak in limonin sok (gl. nasveti), potem pa mešamo toliko časa, da dobimo gladko in snežno belo zmes.

uporaba
Bela glazura je preliv za glaziranje številnih sladic, zlasti medenjakov, tort in drugega peciva.

izboljšanje
Glazuro lahko poljubno odišavimo ali/in obarvamo z naravnim ali umetnim barvilom.

nasveti
■  Limonin sok, pa tudi morebitna druga naravna ali umetna barvila v beljakov sneg primešamo po kapljicah, da glazura ne potemni.
■  Pregosto glazuro razredčimo s kakšno kapljo hladne vode ali z ustrezno dodatno količino beljaka.
■  Premazano pecivo lahko postavimo v mlačno pečico, da se glazura hitreje posuši.

različice
gl. bela glazura s pomarančo (gl. marmorni kolač s čokolado in pomarančo); bela glazura z limono; bela glazura z vanilijevim izvlečkom (gl. rjavčki s suhim sadjem); kraljeva bela glazura

ideje
gl. glazura

viri
različni viri 


 
fr.
glaçage aux blancs d’oeufs
angl.
egg-white icing
nem.
eiweißglasur; eiweißspritzglasur
ital.
glassatura all’albume
hrv.
bijela ocaklina
Datum: 07. Dec 2006
Št. ogledov: 8134
 


Multimedijski zdravstveni portal Zdravstvena.info