organska kislina, prisotna v številnih (užitnih) rastlinah, njene soli - oksalati, pa so praktično v vseh.
Največ oksalne kisline je v artičokah, blitva, kislici, peteršilju, pravem čaju, rabarbari, rdeči pesi in špinači. Poleg zelenjave jo vsebujejo tudi nekatera druga živila, zlasti praženi arašidi in kakavov prah, posledično tudi čokolada.

nasveti
Pri posameznih rastlinah so opisani načini zmanjševanja vsebnosti oksalne kisline. Najbolj zanesljiva načina sta odstranjevanje listnih reber oziroma pecljev in termična obdelava zelenjave z dodatkom mleka ali/in mlečnih izdelkov (npr. smetana, kislo mleko, jogurt, skuta).

opozorila
Dolgoročnejše uživanje živil, ki vsebujejo veliko oksalne kisline, povzroča pomanjkanje kalcija in nastanek ledvičnih kamnov. Zato uživanje živil, ki vsebujejo veliko oksalne kisline odsvetujemo dojenčkom, nosečnicam in bolnikom z osteoporozo; gl. nasveti.

viri
številni različni viri

spletne povezave
podrobneje o oksalni kislini (angl.) 

angl.
oxalic acide
fr.
acide oxalique
nem.
oxalsaeure

špinača, oksalati