Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 13. Dec 2017

picerija in restavracija Etna, Divača

picerija in restavracija v Divači

Picerija in restavracija Etna
Divača, Kolodvorska ulica 3 a

smerokaz
v občinski zgradbi

kontakti
■ 031 727 568; 05 763 00 52


odprto
od torka do nedelje od 11. do 23. ure

zaprto
ponedeljek

kuhinja
kreativna kuhinja v krušni peči in v kuhinji; malice in kosila; degustacijski menu pic s 6 hodi; gl. tudi drugo

ocene
Nedelo, avgust 2017 (4,5/6); Mladina, avgust 2011 (4/5); Nedelo, februar 2011 (4/6)

izvlečki iz ocen
“... je picerija, ki nima le picopeka, temveč tudi chefa. Zato imajo pice posebno moko, skoraj nič kvasa in vrtljivo krušno peč. Zato ima picerija restavracijo s kreativnim degustacijskim menijem. Zato sta picopeka in kuha povzročili fuzijo, iz katere je nastal Q-king (gl. drugo)... Hrustljavo testo in sočen nadev. To je preprosta formula, ki iz nekdanje hrane za reveže... Picerija je prava takrat, če je pica v njej nekaj posebnega. Zato je Etnina iz polnozrnate moke, mlete na kamen v italijanskem mlinu Molino Quaglia. Testo vzhaja ob nadzorovani temperaturi najmanj 48 ur, s pomočjo predtesta (bige). Na ta način je v vsaki pici le desetinka grama kvasa. Na pici je prava italijanska mocarela, toda iz slovenskega mleka. Mesnine so iz lokalnih sušilnic, zelenjava pa je z bližnjih kmetij. Seveda hlebčke oblikujejo ročno, pečejo pa jih v krušni peči, ki se vrti, zato so pice enakomerno pečene...« (Nedelo 2017)

»... Ampak tale dva divaška etnarja sta pa iz drugega testa. Dobesedno: testo za pice mesijo z drožmi in ga dolgo in počasi vzhajajo na hladnem. In da jim vmes ni dolgcajt, po posvetu s šefico kuhinje v bolonjski mišelinki Marconi v vakuumu pri 70° C deset ur kuhajo hobotnico in jo nato, kompaktno, a mehko in sočno, ob bivolji mocareli in z ogljem aromatiziranim olivcem položijo na ono super testo... Začneš lahko recimo s sladoledom. Iz frišne, mehke mocarele, z inčunom in Dujčevim olivcem z limono. Ali pa z olivcem s pomarančo, ki spremlja kepice sveže kraške skute, zašpičene s pri lokalnem pršutarju iz tunovega bauhka narejeno panceto. Ako si klasično usmerjeni oče svojih prej omenjenih mladičev, pod nujno naroči enega najpretresljivejših tatarcev ožje domovine in mirno preskoči čisto preveč smetanasto in brezokusno domačo pašteto; in če si, draga bralka, klasična mati omenjenih mladičev, potem naj bo tvoja prva izbira frišna, dišeča, elegantna kremna juha iz mladega graha z baziliko, druga pa gora rukole, napol sušenega paradižnika in parmezana, ki sliši na ime poletna solata....« (Mladina, 2011)

■ "... Torteloni polnjeni z račjim ragujem v nežni hrenovi omaki so bili potreseni z naribanimi dimljenimi račjimi prsi. Tudi testeninski del je, torej, nekaj več, čeprav bi bila hrenova krema lahko še lažja, da bi rački v ustih pustila več prostora... Meso v Etni pečejo na, logično, lavi. Čeprav ni srednje, kar je le še delno rožnato, pa je šel biftek, prekrit z belo slanino črnih španskih pujsov pata negra, položen na rukolo in okrašen s karamelno slivovo omako soseda Patajca, zlahka v promet. Pri tem imam v mislih tudi razmerje kakovosti in cene (14,50 evra). Kar se tega tiče je Etna nasploh prijazna... Kar pa se sladic tiče, pa je – zakon! Sorbeti, iz olivnega olja in limone, iz domačih kakijev ter iz malin in bazilike, so, če nisi preveč požrešen, odlični. Ko jih, namreč, v ustih, kot mocarelo, počasi topiš, ti povrnejo s celim predavanjem o igrivosti okusov. Je že tako, ne učijo se le kuharji, temveč smo uka potrebni tudi gostje. Mousse iz piemontskih lešnikov in karamele pa je bil že kar mojstrovina. Povsod drugod bi bila torta pasijonke in bele čokolade hit in glavna zvezda, tukaj pa je ob “potički” iz najboljših lešnikov na svetu kar zbledela. In da ne bi mislila, da je bil le slučaj, sva se še vrnila. Tak tiramisu v kozarcu bi moral še v Italiji zelo dolgo iskati, pa tudi kostanjeve torte (z belo čokolado in glaziranim kostanjem), ki je sicer namenjena tistim manj hrabrim, bi bilo škoda za navadno picerijo..." (Nedelo, 2011)

cene
■ hladne predjedi 5–11, tople predjedi 7–12, pice 6–11, glavne jedi 12–20, sladice 4; 6-hodni degustacijski meni 36 evrov (Nedelo, 2017)
■ če v Etno ne boš šel le na pico (kar verjetno ne boš), pričakuj za košto odšteti kakšne tri desetake (2011)
■ hladne predjedi 7 do 10, juhe 3, tople predjedi 9 do 9,50, pice 5 do 8,50, glavne jedi 10,90 do 14,90, sladice 4; degustacijski meni po dogovoru (2011)

vinska karta
■ med le 30 etiketami je dovolj večinsko primorskih posebnosti, da niti ob picah ni treba piti le piva; hišni vinar kraški Emil Tavčar; priljubljeni še Gordia, Marko Fon, Valter Sirk, Klenar (Nedelo, 2017)
■ Etna, seveda, nima vinske karte, ima pa regionalni spisek vin na kozarec, ki ga ne premorejo niti “prave” gostilne. Predvsem pa nobena ne premore takšnih vin za tako malo evrov (1,50 do 2,50). Kraševci z obeh strani - peneča: Sancin brut in Štoka prima (teran), bela: Sancin glera, Kocjančič brežanka, Štoka cara, E. Tavčar vitovska grganja; rdeča: Glavina refošk, Renčel teran, E. Tavčar cabernet sauvignon in merlot, M. M. Tavčar kvevri; sladka: Vinakoper sladki muškat 

drugo
Q-KING CLASS, kuharski tematski tečaji, pri katerih vam bo chef Peresson Igor razkril skrivnosti gastronomije in odkril kuharske trike, ki vam bodo olajšali pripravo vaših specialitet
Q-KING SHOW, kuhanje v živo pred gosti za max 8 oseb
Q-KING PRIVAT PARTY, gostje si sami skuhajo in postrežejo ali vam pri tem pomagamo
Q-KING APERITIVO, aperitiv s prigrizki in cocktaili pripravljenimi pred gosti
Q-KING TASTING, želite predstaviti vaš izdelek na drugačen način?
Q-KING MEETING, oddaja prostora za sestanke; prostor lahko najamete za poslovno srečanje ali sestanek ob dobri kavi, ki si jo lahko sami skuhate, ali pa vam jo mi postrežemo ob domačih piškotih; priprava raznih predstavitev je še posebej primerna za vinarje, sirarje, zeliščarje in podobno.
Q-KING EXPERIENCE, ali bi vaše prijatelje povabili na nepozabno, ’odštekano’ večerjo, ki bi jo vi pripravili? Skupaj se bomo dobili, sestavili jedilnik, skreirali specialitete, nato pa ob prihodu vaših gostov vse skupaj ’sfiniširali’ in postregli

spletne povezave
abecedno kazalo (ocenjenih) slovenskih gostilna
■ abecedno kazalo najboljših slovenskih gostilna
■ abecedno krajevno kazalo slovenskih gostilna
100 najboljših restavracij na svetu

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje