Opombi: številne od zapisanih kombinacij uvrščamo v kuhinjsko klasiko, zato so takšna živila označena z zvezdico
*.
V oklepaju so idealne kuharske tehnike za pripravo posameznih živil.
ohrovt
■ čebula ■ česen ■ krompir ■ limone ■ olivno olje ■ sir ■ slanina ■ smetana
ostriž
(dušenje, pečenje na žaru, poširanje*, praženje, soparjenje) česen ■ med ■ limone ■ gorčica ■ špinača ■ belo vino
piščančja jetrca
(hitro praženje /sotiranje/) čebula ■ česen ■ gobe ■ konjak ■ madeira ■ peteršilj ■ poper ■ slanina ■ smetana (posebej kisla smetana) ■ vinjak
plave ribe
(pečenje, pečenje na žaru, kuhanje, hitro praženje /sotiranje/, prekajevanje) bazilika ■ brinove jagode ■ česen ■ gorčica ■ kis ■ limete ■ limone ■ paradižnik ■ slanina ■ vino ■ zelje
polenovka (trska)
(kuhanje, dušenje, pečenje na žaru, cvrtje, poširanje*, pečenje, hitro praženje /sotiranje/, soparjenje /kuhanje v sopari/) belo vino ■ čebula* ■ česen* ■ česnova majoneza (aïoli) ■ črni fižol ■ črne olive ■ gobe ■ gomoljike (tartufi) ■ gorčica ■ holandska omaka ■ hren ■ jajčevec ■ kapre ■ kis (zlasti šerijev kis) ■ koriandrovi lističi ■ krebuljica ■ krompir* ■ kumina ■ limone ■ lovorov list ■ mleko ■ olive ■ olivno olje ■ paradižnik* ■ peteršilj* ■ poper ■ por* ■ riževo vino (sake) ■ rožmarin ■ sojina omaka ■ šalotka ■ šampanjec ■ timijan
por
(kuhanje, dušenje, pire, soparjenje /kuhanje v sopari/, raguji) ■ bešamel ■ drobtine ■ gorčica ■ grah ■ holandska omaka ■ kis* ■ krompir ■ limone ■ maslo ■ olivno olje ■ paradižnik ■ parmezan ■ peteršilj ■ rdeča pesa ■ ribe ■ sir (zlasti cheddar*, grojer in siri iz kozjega mleka) ■ slanina ■ smetana ■ timijan ■ žametna omaka ■ vino (rdeče)
prekajene ribe
avokado ■ čebula ■ hren ■ kapre ■ kremni siri ■ kumara ■ limone ■ trdo kuhano jajce
raki
avokado* ■ belo vino ■ belušna zelena ■ čebula ■ česen ■ čili ■ črna gomoljika (tartufi) ■ črni poper* ■ drobnjak* ■ gobe ■ gorčica* ■ grenivke ■ holandska omaka ■ osnovni solatni preliv (vinaigretska omaka) ■ crème fraîche ■ ingver ■ karijev prašek ■ kis ■ kisla smetana ■ konjak ■ kokos ■ koriander ■ koromačevo seme ■ koruza ■ krompir ■ limone* ■ limonska trava ■ madeira ■ majoneza* ■ mandlji ■ mango ■ maslo ■ muškatni orešček ■ paradižnik* ■ pehtran ■ peteršilj* ■ pomaranče ■ por ■ remuladna omaka ■ riž ■ sirov bešamel (Mornayjeva omaka) ■ slanina ■ solatni preliv tisoč otokov ■ šalotka ■ šeri ■ tabasko ■ worcesterska omaka ■ zelje
raki, z mehkim oklepom
(kuhanje, cvrenje, pečenje /na žaru/, hitro praženje* /sotiranje/) bazilika ■ osnovni solatni preliv (vinaigretska omaka) ■ česen ■ črni fižol ■ drobnjak ■ ingver ■ kajenski poper ■ kapre ■ kis ■ koper ■ korenček ■ limete* ■ limone* ■ limonska trava ■ mandlji ■ majoneza ■ med ■ panceta ■ paradižnik ■ Pernod ■ peteršilj ■ pinjole ■ poper ■ sojina omaka ■ špinača ■ tatarska omaka
rdeča pesa (gl. tudi listi rdeče pese)
(pečenje, kuhanje, kuhanje v pari /soparjenje/)
bešamelna omaka ■ crème fraîche ■ čebula ■ drobnjak ■ gorčica ■ hren ■ ingver ■ jabolka ■ karijev prašek ■ kis* (zlasti balzamični kis*, beli vinski kis* in šerijev kis* ■ kisla smetana* ■ klinček ■ koper ■ krompir ■ kumara ■ limone* ■ maslo ■ mleta rdeča paprika ■ muškatni orešček ■ orehi ■ orehovo olje ■ osnovni solatni preliv (vinaigretska omaka) ■ pehtran ■ peteršilj* ■ piment ■ pomaranče ■ prekajena riba (zlasti postrv in bele ribe) ■ pršut ■ rjavi sladkor ■ sardelni fileti ■ sir ■ slanina ■ smetana (zlasti kisla) ■ šalotka ■ trdo kuhano jajce ■ vodna kreša
rdeče zelje (gl. tudi zelje, kuhano, in zelje, presno)
(blanširanje, dušenje) cimet ■ čebula ■ česen ■ jabolka* ■ kis* (zlasti vinski kis*) ■ klinček ■ kostanj ■ lovorov list ■ olivno olje ■ orehi ■ poper ■ pršut ■ rjavi sladkor ■ siri (zlasti siri iz kozjega mleka) ■ slanina* ■ timijan ■ vino (zlasti rdeče vino)
regrat
čebula ■ česen ■ gorčica ■ {krompirlimone ■ ocvirki ■ olivno olje ■ sir ■ slanina ■ kis (zlasti rdeči vinski)
ribe (gl. tudi posamezne ribe)
bazilika ■ džin ■ florentinska omaka ■ gobe ■ gorčica ■ guava (tropski sadež) ■ hren ■ karijev prašek ■ kivi ■ koriander ■ koriandrovo seme ■ koromač* ■ kumara ■ limone* ■ limete ■ lupinarji (školjke, raki, polže) ■ majaron ■ mandlji ■ meta ■ mošt ■ muškatni cvet ■ muškatni orešček ■ ostrige ■ paradižnik ■ pehtran ■ por* ■ pomaranče ■ rožmarin ■ sardelni fileti ■ sirov bešamel (Mornayjeva omaka) ■ smetana ■ šampanjec ■ timijan ■ vermut ■ vino* (posebej belo) ■ vodka ■ žafran
rozine
češnje ■ hruške ■ maline ■ mandlji ■ smetana ■ suhe slive
rukola
ameriško orehi (hikori) ■ avokado ■ česen ■ hruške ■ karpačo (goveji) ■ krompir ■ limone* ■ maslo ■ modri siri ■ parmezan ■ pinjole ■ ravioli ■ olivno olje ■ orehi ■ testenine
sardela / sardelna pasta
čebula ■ česen ■ limone ■ olive ■ peteršilj ■ trdo kuhano jajce
skuša
(pečenje, kuhanje, dušenje, pečenje na žaru*, hitro praženje* /sotiranje/) bearneška omaka ■ belo vino ■ bešamel ■ čebula ■ česen ■ čili ■ drobnjak ■ drobtine ■ gorčica* ■ hren ■ ingver ■ kaviar ■ kis* (posebej šerijev in vinski) ■ kisla smetana ■ kislica ■ korenček ■ koriander ■ kosmulje* ■ limone* ■ maslo ■ paprika ■ paradižnik ■ paradižnikova omaka ■ parmezan ■ peteršilj ■ pokrovača ■ rozine ■ rožmarin ■ sardelni fileti ■ sirov bešamel (omaka Mornay) ■ sojina omaka ■ špinača
sladoled
banane ■ breskve ■ camembert ■ češnje ■ čokolada ■ ingver ■ jabolka ■ jagode ■ javorov sirup ■ kaki ■ karamel ■ kava ■ maline ■ mango ■ marelice ■ med ■ orehi ■ oreški ■ pasijonke ■ pistacije ■ pomaranče ■ rum ■ sladka smetana (stepena) ■ vanilja
slanik
(pečenje /na žaru/) belo vino ■ čebula ■ drobnjak ■ gorčica* ■ holandska omaka ■ jabolka ■ kis* ■ kisla smetana ■ krompir ■ limone ■ olivno olje ■ peteršilj ■ ovsena kaša ■ slanina ■ šalotka
sled
(pečenje /na žaru/) jabolka ■ slanina ■ drobnjak ■ smetana ■ holandska omaka ■ limone ■ gorčica * ■ ovsena kaša ■ olivno olje ■ čebula ■ peteršilj ■ krompir ■ šalotka ■ kisla smetana ■ kis* ■ belo vino
som
(pečenje, kuhanje, cvrenje, hitro praženje /sotiranje/) ameriški orehi (hikori) ■ gorčica ■ ingver ■ kapre ■ kečap ■ olive ■ olivno olje ■ paprika (še posebej slajša) ■ slanina ■ zelena
školjke
(kuhanje, dušenje, pečenje na žaru, cvrenje, poširanje*, hitro praženje /sotiranje/, soparjenje /kuhanje v pari/) belo vino ■ čebula ■ česen* ■ čili (posebno rdeč) ■ drobnjak ■ drobtine ■ ingver ■ karijev prašek ■ kis ■ kisla smetana ■ krompir ■ limone ■ maslo ■ olivno olje ■ paprika ■ paradižnik ■ pehtran ■ pernod ■ peteršilj* ■ poper ■ rižev kis (sake) ■ smetana ■ slanina ■ šalotka ■ tabasko ■ tatarska omaka ■ timijan ■ worchestrska omaka
šunka, gnjat
(pečenje, kuhanje, cvrenje, pečenje na žaru) jabolka ■ banane ■ omaka za žar ■ bazilika ■ lovorov list* ■ burbon ■ drobtine ■ rjavi sladkor* ■ šampanjec ■ sir, zlasti grojer ■ češnje ■ mošt ■ klinčki* ■ kola ■ brusnice ■ smetana ■ majoneza z gorčico (dijonska omaka) ■ fige ■ česen ■ med ■ hren ■ brinove jagode ■ limone ■ Madeira* ■ gobe ■ gorčica* ■ čebula ■ pomaranče ■ origano ■ mleta rdeča paprika ■ peteršilj* ■ breskve ■ ananas ■ port ■ rozine ■ rožmarin ■ šeri ■ kisla smetana ■ sladki krompir ■ timijan* ■ paradižnik ■ gomoljike (tartufi) ■ vermut ■ rdeče vino ■ belo vino*
■ optimalno kombiniranje živil (A – D)
■ optimalno kombiniranje živil (E – J)
■ optimalno kombiniranje živil (K – N)
■ optimalno kombiniranje živil (T – Ž)
