Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Februar 2017

gostilna Čubr, Komenda

eden boljših gostinskih lokalov pri nas

Gostilna Čubr
1218 Komenda, Križ 53

smerokaz

s stare ceste do Brnika v Mostah zavijemo v smer Komende

kontakti
01 834 11 15
 

odprto

od torka do sobote od 12. do 22. ure

zaprto
nedelja, ponedeljek

kuhinja
slovenska kuhinja in morske jedi; slow food; gl. jedilni list (pdf); degustacijski meni; naročilo jedi za domov

ocene
Nedelo, november 2014 (4/6); Mladina, december 2012 (4/5); Mladina, junij 2011 (4/5); Nedelo, januar 2010 (3,5/6); Nedelo, 2008 (5/6); Mladina, 2007 (4/5); Nedelo, 2003 (5/6); Mladina, 2002 (4/5); Večer, 2001 (4,5/6); gl. opombe

izvlečki iz ocen
■ »... Ali pa telečja jetrca s čebulo po naročilu in foie gras (mastna jetra pitanih gosi ali rac) z rdečim zeljem in štrukljem po hobotnici z jabolčnim kisom, sardoni in tatarjem dimljenega brancina s pasijonko in mangom... Jetra so v eni in drugi izvedbi pečena, kot je starim in novim jedcem najbolj všeč, krožniki so vroči in lepi... Jasno je, da se Čubr pri tako široki ponudbi znajde; nekaj je od soseda, nekaj pa iz trgovine; nekaj je vrhunsko, nekaj pa spretno; nekaj je točeno, po nekaj pa se gre posebej v klet... Med slednje vsekakor spadata morski krožnik in polenta. Pa čeprav je bila hobotnica kar premehka in so bile jakobinke celo odveč. Toda ponuditi pod gorami tako rumeno-rdeče-zeleno okrašen krožnik in sredi Gorenjske takšno morsko kombinacijo okusov, vonjev in tekstur, ne da bi se jedec zmrdoval, ni (le) pogum, temveč sposobnost!... Še dlje pa gre grobo mleta polenta, tudi sosedova (Felixova), ki spominja celo na najboljšo slovensko rižoto, zaradi kremne sredice sladko-pikantnega trniča z Velike planine, ki ga aromatično bodrijo ribanci črnega tartufa. Jed je tako preprosta, da je dovršena, zato tista o odvečnih pokrovačah, ki bi bile lahko tudi bolj sočno zapečene. V kakšni mišelinasti gostilni bi ta polenta postala kultna jed z zvezdniškim podpisom...« (Nedelo, 2014) 

■ »... Mesni start ni pretresljiv, a je z rahlo dimljeno in sušeno svinjsko ribico, v slanino zavito domačo pašteto na rezini suhega jabolka in žlico liptaverja čisto fleten – še posebej v kompaniji s celo rajdo izjemnih domačih kruhov (skorjo temnega s suhim sadjem je nemogoče pozabiti!). Za govejo juho z velikim žlikrofom niti nismo dvomili, da bo močna, se pa zdi, da ima lepo zamišljena skodela ribane kaše s priželjcem in jurčki vendarle malo premalo značaja. Tega ne manjka ne sijajni vaji na temo sorbeta, kjer v hladno jabolčno čežano denejo kroglico z vodko zmiksane suhe slive, ne z gozdarsko dimenzioniranimi mlinci, rdečim zeljem in marmelado opremljenim na roza pečenim telečjim filejem, niti elegantnemu jančkovemu fileju na ovsenem rižku z mrtvaškimi trobentami in priloženim kozarčkom pomfrija, ki sicer ni čisto padel v koncept, je bil pa dober. O Čubrovih sladicah (pa tudi o vinski kleti in zalogi armanjakov, konjakov in grap) bi lahko napisali še enkrat toliko...» (Mladina, 2012)

■ »... Ampak ostaja vtis, da je Čubr zaenkrat še pri pilotskem slow projektu, ki se bo razvijal glede na odziv gostov. Odziv pa utegne nihati od navdušenja nad bero svežega domačega kruha in juh - bistra ribja, goveja z mesnim žlikrofom, jurčkova s koščki krompirja - preko zadovoljstva zaradi veščega rokovanja z rižotami in ričotami do čudenja, kako se tako skrbni kuhalnici primeri, da tako, v solati s krompirjem in jajcem, razvrednoti lisičke in da speče tako suh telečji filet, ocvrt žajbelj in bučkin pire gor ali dol. A razvrednotenja in nerodnosti in tudi velikopoteznost s smetano so kljub vsemu redkeje na sporedu od posrečenih kombinacij...» (Mladina, 2011) 

■ »... Pri Čubru gostom ni potrebno brati jedilnika. Ker Čubr ima svoje goste prebrane... Ne le, da natakar kar takoj vpraša: "Manj ali več časa?" temveč je tudi ponudba, ki nato nekaj ur prihaja na mizo, od majhnih do velikih krožnikov, tako prilagojena gostom, da tem na koncu ne preostane drugega kot da ugotovijo: "Pa se jim je bilo res pametno prepustiti..." Zaradi tega je Čubr poln. A zaradi tega mu do slovenskega gostinskega vrh(unc)a še kak sonček manjka...« (Nedelo, 2010); 

■ »...V samem bistvu Anita in Miha Potočnik vendarle nista naredila kakšnega revolucionarnega premika pri jedeh, ki jih ponujata. Le porcije so manjše, okusi bolj dodelani, krožniki sodobno oblikovani. Tisto, po čemer je ta gostilna od nekdaj slovela – to so izvirni okusi –, pa je čisto bolj kot kdaj prej. Mirne vesti lahko zapišemo, da se je Čubr tiho in nepretenciozno povzpel še za kategorijo više in se lahko brez sramu druži z najboljšimi v državi...« (Nedelo, 2008)

■ »...Odziv pa utegne nihati od navdušenja nad bero svežega domačega kruha in juh – bistra ribja, goveja z mesnim žlikrofom, jurčkova s koščki krompirja – preko zadovoljstva zaradi veščega rokovanja z rižotami in ričotami do čudenja, kako se tako skrbni kuhalnici primeri, da tako, v solati s krompirjem in jajcem, razvrednoti lisičke in da speče tako suh telečji filet, ocvrt žajbelj in bučkin pire gor ali dol. A razvrednotenja in nerodnosti in tudi velikopoteznost s smetano so kljub vsemu redkeje na sporedu od posrečenih kombinacij, in če je vzeti v zakup trdnost uveljavljenih atrakcij, ki jih je preverjal ata, je Ilovarjev trio par prestav od Ljubljane užival v mestni košti po vse prej kot mestnih cenah...« (Mladina, 2007) 

■ »... Zatem sva dobila ribjo predjed z ocvrto rukolo; ker je zvenela na domačem jedilnem listu nenavadno in avanturistično. Toda avantura se je izkazala za neuspelo, saj se je domače spremenilo v nekakšen fast food; namenjen tistim, ki tudi v domači gostilni ne morejo brez cvrtja, rib in vonja po postanem olju v zraku. Razumem Čubra, da ima tudi to na jedilniku, toda gosta, ki kaže radovedne dobrojedske znake bi morali pred takšno pomoto pravočasno obvarovati. Rukola je bila povlečena skozi testo, v katerem je bilo tudi nekaj česna, ribji, brancinovi, trakovi, so se s kožo vred sprijeli drug drugega, vse skupaj je bilo težko, nasitno in mastno...« (Večer, 2001)

cene
■ hladne predjedi 6,80 do 7,50, juhe 2,20 do 3,10, tople predjedi 7,60 do 9,40, glavne jedi 8 do 17, sladice 2,90 do 4,10; degustacijski meni 31 evrov (5 hodov) 2014
■ sedem hodov ribje ali mesne degustacije vas bo pri Čubru stalo krizno ugodnih 31 evrov (2012)

vinska karta
kdor bi odprto vino, lahko izbira med štirimi hišnimi vinarji (Šerbinek, Krapež, Ajdnik, Paladin); kdor bi rad spremljavo, ga gospodar/somelje odpelje v klet, kjer skupaj izbirata med 200 etiketami. Ena lepših in bolj poučnih vinskih zgodb v slovenskih gostilnah! Poznavalci najdejo tudi tuje posebnosti in domače redkosti. Najbolj priljubljeni Batič, Gaube, Kristančič, Ščurek, Tilia in Verus; gl. tudi vinska karta

drugo
■ gl. darilni bon
■ ribnik Križ; razvaline kriškega gradu iz 16. stoletja; lovska koča; konjeniški šport v Komendi;
■ Arboretum Volčji potok in golf Arboretum (5 km); baročna cerkev Sv. Ane v Tunjicah (7 km); Terme Snovik (7 km); izvir Kamniške Bistrice (10 km); Krvavec (15 km); Velika planina (10 km do spodnje postaje gondolske žičnice

opombe
■ začetki gostilne segajo v davno leto 1754; prvotni lastniki niso bili predniki zdajšnjih, a ime Čuber se je ohranilo od takrat;
■ povezave na nekatere ocene v časnikih/revijah niso mogoče, ker je uredništvo članke odstranilo s portala (Mladina) ali pa je dostop plačljiv (Nedelo).

spletne povezave
abecedno kazalo (ocenjenih) slovenskih gostilna
■ abecedno kazalo najboljših slovenskih gostilna
■ abecedno krajevno kazalo slovenskih gostilna
100 najboljših restavracij na svetu

 
Datum: 12. Okt 2009
Št. ogledov: 5942
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje