Top 10 istrskih restavracij

Pješčana uvala, Pula
1. Hotel restavracija Valsabbion
Najvišje ocene. Ena redkih restavracij, ki nenehno izboljšuje kakovost kuhinje in strežbe, kreira nove menije, spreminja interier in obnavlja vinsko listo. Za letošnje poletje bodo v Valsabbionu povsem opustili klasični à la carte, svojo ponudbo pa bodo skoncentrirali na avtorski menu (14 hodov) in na dva degustacijska menija (6 hodov). Od pomladi v restavraciji vpeljujejo povsem nove, inovativne jedi, na primer z morskimi algami v glavni vlogi, s katerimi se je lastnica Sonja Perić predstavila na Italijanskem kongresu avtorske kuhinje. Za Uroša Menicngerja (Rad Dobrojem) samo pol točke pod perfekcijo (5,5 od 6).

Pula
2. Hotel restavracija Milan
Puljska institucija, restavracija, ki uspešno posluje že 42 let, zdaj pa je v rokah družine Matić. Luksuzna oprema, kompetentno osebje, tradicionalna kuhinja, vrhunske torte in kolači in ena najboljših vinotek na Hrvašjem. V kuhinji (k sreči) vztrajajo na tradiciji: ribe in raki, kakršnih ne najdete v puljski ribarnici. Klasična ribja juha, sveže pripravljane rižote in lastna znamka olivnega olja. 

Brtonigla
3. Hotel restavracija San Rocco
Ekskluziven, decentno opremljen hotel družine Fernetich (štiri zvezdice), tudi najboljši mali hotel na Hrvaškem v letih 2007 in 2008. V hotelu je ambiciozna restavracija, v kateremi chef Zoran Čobanov udejanja znanja, pridobljena v vrhunskih italijanskih restavracijah. Z lokalnimi sestavinami pogosto dosega odlične rezultate, ki jih postrežejo v razkošnem, senčnem vrtu, kjer največji hrup povzročajo črički.

Livade
4. Restavracija Zigante
Tartufarski raj. Vzpon restavracije, specializirane za jedi s tartfu, se je začel s prihodom tandema Damir Modrušan in Emil Perdec (somelje), ki ju je podjetni lastnik Giancarlo Zigante leta 2003 pripeljal iz restavracije Vallsabion. Obilje svežih, črnih in belih gomoljik, ki rastejo dobesedno za restavracijo. Danes se zdi, da restavracija ni v najboljši formi. V Mladini (2005) kost v grlu.

Kremenje
5. Konoba Marino
Na pol poti med Bujami in slovensko-hrvaškim mejnim prehodom Kaštel je vas Kremenje, ki je postala znana po restavraciji, registrirani kot konobi Marino, lastnika Marina Markežića. Pri Marinu imajo že od nekdaj edino pravilno filozofijo pri pripravi jedi s tartufi – naribajo jih pred gostom. V restavraciji – konobi pripravljajo lazanjo s tartufi (enako odlično) kakor pred dvajsetimi leti. V Mladini (1999) s kruhom pomazano.

Valbandon
6. Konoba Alla beccaccia
V konobi, za katero je značilna družinska atmosfera, Jadranka Radolović z enim stavkom razkrije njihovo filozofijo: »Kot bi kuhala za svoje!« V konobi boste nekatere jedi ali živila najbrž jedli prvič. Odličen pršut, zvita panceta in jelenova salama. Juha ali rižota iz prepelic, fazanova juha, njoki z zajcem, različine jedi z drugo divjačino in - in legendarni, kultni kljunač (ital. beccaccia) s polento.

Brtonigla
7. Konoba Astarea
Če bi tokrat po lokalih ocenjevali vzdušje, bi Astarea zasedla prvo mesto. Vedro in veselo razpoloženje ustvarjajo lastnik, Nino Kernjus (večina gostov pozna konobo kod Nina), njegova žena Alma in gostje. Lastnika sta kuharja, natakarja in peka, vse v eni osebi. Privlačne, izvirne in odlčine jedi s škampi, školjkami, ribami, biftki, telečjimi kračami... Pod peko (čripnjo) spečejo celo zavitek. V Mladini (2007) s kruhom pomazano, pri Urošu Mencingerju (Rad Dobrojem) pa za hrano 5 od 6.

Bracania
8 Konoba Morgan
Ena najbolj ambicioznih istrskih konob, če izvzamemo, da se jim ne zdi vredno narediti spletni portal. Domača perutnina, pri kateri sta posebna specialiteta pečen petelin in vrhunski ravioli (krestini) s petelinovim nadevom. Izjemna je tudi njihova divjačinska zgodba, na primer z zajcem in črno polento (z zajčjo krvjo). V sosedstvu je lega Santa Lucia, s katere prihaja vrhunska Kozlovićeva malvazija. V Mladini (2007) s kruhom pomazano.

Banjole
9 Konoba Batelina
Preprost, skromno urejen lokal, vzorčen primer družinskega gostinstva: oče lovi, mama kuha, sina pa streže. Lokal z najhitrejšim kakovostnim premikom v zadnjih treh letih. Bradači, sardele, palamide, skuše, listi... Božanska lazanja z rakovicami, brodeti... Za Uroša Menicngerja (Rad Dobrojem) samo pol točke pod perfekcijo (5,5 od 6).

Trget
10 Konoba Martin pescador
15 kilometov od Labina, v majhnem mestecu na robu raškega kanala. Do tja ni enega samega kažipota, kljub temu pa brez rezervacije ne računajte na prosto mizo. V kašetah lahko izbirate med velikimi škampov in večjih primerkov belih rib. Školje namakajo kar v bližnjem morju.

■ povzeto po Top 10 istarskih restorana i konoba, Franko, Lukež, Jutarnji list, 8.2.2009
■ Gostilne na Jadranu (2007)
■ Kmečki turizem v Istri (2007)
■ na fotografijah hotel restavracija Valsabbion (hrana; restavracija) in hotel restavracija San Rocco (zunanjost z bazenom; miza na senčni terasi, ob bazenu)