Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

Dalmatinsko - slovenski kuharski slovarček R-Ž


ragateža, rakateža – ribežen, strgalnik
rana – hrana
rankavo – zažgano olje ali špeh
raskrovjena – stopljena
rasplatit, rasplotit – razpoloviti
raštan, rašćika, raštika – ohrovt
ravanela – redkvica
rastemperat – razžvrkljati
ražentat, režentat – oprati v vodi
rešta – pletenica čebule ali česna
reštoracija – restavracija
riceta, ričeta, rićeta, recet, receta – (kuharski) recept
ripa – repa
riga, rokula, rikula, rukola – rukola
rizi, riži – riž
rodakva – redkev
rodel, rodela, rodolet, rotul, rotulica – petelinček (nazobčano kolesce za rezanje rezančnega testa)
rodulat, rodulavat – valjati (testo)
rogač, rogoč, rogoc – rožič
rogačić – stročji fižol
rošt – roštilj
roštijera, rostijera, roštjera, rošćera, rošćiera, rušćera, rišćera – pleh
roza mušćada – muškatni orešček
rozulin – liker iz vrtničinih lističev
rožoljo, ružoljo, ružulin, ruzulin – vrtničino žganje
rshat – hrustljav
rubinet – pipa

sač, sać, saćura – pokrov (tudi crijepnja, čripnja, peka)
saket – vrečka za živila
salamastrat – posoliti
salčica – klobasica
salsa – omaka (tudi šalša)
salsijera – omačnica (tudi šalšijera)
samastrat, šamaštrat, salamastrat, šalamaštrat – vrsta konzerviranja mesa oziroma rib
samrijet, samrit – na hitro prepražiti na olivnem olju in sesekljani čebuli (tudi zamrijet)
sansir – ocenjevalec vin (enolog)
sapurito – okusno
satrat se – prenajesti se, prenažreti se
saur, na saur, savur, na savur – priprava rib ali glavonožcev, ki jih pečene prelijemo z mešanico olja, kisa in zelišč
simulina – zdrob
sinija – kuhinjska deska, tudi lesen pladenj; daska na kateri mesijo soparnik
sirotva – sirotka
skalonja, škalonja – šalotka
skonšumat – izapriti odvečno tekočino
skoranča, škoranča – posušena jegulja; posušena sladkovodna riba
skorup – zgornji sloj kuhanega, ohlajenega mleka (smetana)
skrdinula – skuša
skunšumivati – jesti
skvara – maščoba, ki plava na površini (mesne) juhe
slačica – mošt
sladit – posladkati
sladit se – uživati v jedi
slador – sladkost
slakusarije – sladice
slavuja – žajbelj
sliva – sliva
slow food – ako ti je priša ajde ća! (če se ti mudi, pojdi stran)
smečit – zdrobiti
smok – jed, v katero lahko pomakamo kruh
snig – sneg
sočivica, sečivica – leča
sofra, sopra – (jedilna) miza
solarica, solnica, solijera – solnica
sorbulan – (v) mehko kuhan(o jajce)
sorbulat – kuhati (jajce) do mehkega
sošenica – meta
spanjak – špinača
sparićat, sparicat – pripravljati jed
speštat – streti, zdrobiti
spirine – pomije
spiza, špiža – živila, jedi, hrana
spuž – polž
steplit – segreti
stanjada – zelo velik, bakren ali kositrn lonec
stracade – vlivanci
strgotine – (ribje) luske
strgucat, strigucar – sesekljati
strna riba – bele ribe
strućak luka – strok česna
strunbaci – školjke
studeno – hladno
stufadin – dušeno meso
stumak, stumik – želodec (tudi štumak, štumik)
sud, suđe – posoda
supat – pomakati (kruh ali kolač v vino ipd.)
sudžuk – domača klobasica iz dalmatinske Zagore
suvice, suhice, suhve, suhvice, suice, sukvice – rozine
supjača – penovka (tudi šupjača)
supijera – jušnik
supražica – mešanica pepela in žerjavice
surutka, suritka, sirutka – sirotka
svarit – skuhati

šalša – omaka (tudi salsa)
šaltimpanca – vrsta sladkega kruha
ščeti papar – poper v zrnu
ščikadenti – zobotrebci
šćur – ječmen
šćut – krača
šegala – ržen kruh
šemulina – otrobi
šenica – pšenica
šfoja – list (riba)
šifun – soda voda, sifon
šij – girica
šija – vrat
šijac, šiljac – jagnje, staro 1 do 2 leti
škartoc, škartuc – papirnata vrečka (za živila)
škina – hrbet
škinka – krača
škotofiš – polenovka
škripavac – mladi sir, ki škriplje med zobmi
škrovada – pleh
škudela – večja skodelica z ročajem za belo kavo, mleko ipd.
škunkvašat – gnesti
čkuri kruh – črn kruh
škuta – skuta
šlame – velike. mesnate češnje, kaštelanke
šlon – slan
šnicel – zrezek
šoda – soda bikarbona
šokol – posušen svinjski vrat
špaher, špaker, šporet – štedilnik
špatula – lopatka
špelat – z mandljev lupiti tanko rdečo kožico
špig – rezina
špijerlica – lij
špinat – ena od stopenj kuhanega sladkorja, sladkorne niti
špirićera, špiritjera – grelec hrane na špirit
špunto – kislo
štađun – vrhunec sezone posameznega živila (tudi stađun, stajun)
štanap – modelček, merica
štica – deska
štikadent, štikadenat, šćikadente – zobotrebec
štrudel – zavitek
štufat – dušiti (v lastni tekočini ali z malo vode)
štrukada – izcejen sok
štrukapatate – kuhinjski pripomoček za pretlačevanje
štrukat – pretlačiti
štrut – svinjska mast
štumak, štumik, štumčić – želodec
šubijoti, šubioti, šubjoti – krajše testenine
šufig – prežganje (s čebulo ali česnom)
šufigat, štufigat, štufavat – dušiti (tudi cufrigat)
šug – omaka, ki nastane med dušenjem
šuljani ječam – ješprenj
šupjača, šupljača – penovka
švoj, švoja – list (riba); list vlečenega testa

tacun – velik pladenj
tajat – rezati na tanke rezine
tamburić – majhna posoda, v kateri so pražili kavo
targot – trgatev
tas – skleda
taštati – jesti, poskusiti
tavaja, tavalja – namizni prt
tavajol, tavajuo, tavajulić, tovajol – serveta, prtiček
teča, teća – posoda (za kuhanje ali dušenje)
tej – čaj
temperin – nožek
terinica – skledica
teza – klet
tinel – jedilnica
tingol, tingul, tingolet, tingulet – dušena mesna jed, najpogosteje s perutnino
titica – ptiček
toć, toč – omaka
toćat, točat – namakati kruh ali polento v omako ali v vino
tortijera – okrogel tortni model
trak – lovka glavonožca
tratat, tratavat – gostiti
traverca, traversa, traversin, traverša, traveršin – predpasnik
travice – zelišča
trbuj – trebuh
trepide, trepidice, tripije – trinožec, na katerega postavimo posodo, ko kuhamo nad ognjem
tripe, tripice – vampi
trišnja – češnja
trko – trpko, grenko
trlica – lesen kuhinjski valjar
trpeza, trapeza – dolga jedilna miza
tuhinjat – kuhljat
tuka – pura, purica
tukac – puran (tudi indijot, indijun)
tuntunjit – tleti
tustilo – maščoba na mesu
tusto – mastno

ucvirk – ocvirek
učičat – prepražiti
uje – olje
ujeno – začinjeno z oljem
umbuo – file, ribica (tudi lumbul)
umido, umidno – vlažno, sočno, dušeno
upresno – testo brez kvasa
utopjenik – sir, ki ga potopijo v olje, da se ne suši
utrobica – drobovina
uzgrančavit se – postati žarko
uzostit se – pretvoriti se v kis
užeč se – pokvariti se (hrana)
užerbat se – skisati se
užina – malica

varenika – kuhano mleko
vareno – kuhano
variti – kuhati
varivo – kuhana jed
varjača, varnjača – kuhalnica
vaz, važ, važet – pločevinka
važol – fižol
večara – večerja
vela, velo – velika, veliko
verdura, vrdura – zelenjava
verza, verzot, verzet, vrzet – ohrovt; zelje
verzolano lardo – mesnata slanina
veta – rezina (tudi feta)
vežanj – suhe fige, nanizane na nit
vičera – večerja
vintuša – purica
vitelje meso – teletina
vivanda – jed, hrana
vonj – vonj
vonjat – duhati
vriti – vreti
vrdura – zelenjava
vrtal – (zelenjavni) vrt

zacaklit – postekleniti
zacukarit – (po)sladkati
začimba – začimba
začinjat, začinjet – začinjati
zaćufrigat – prepražiti (npr. čebulo)
zafrig – prežganje
zafrižiti – prepražiti
zagorina – vonj po zažganem (hrani)
zahrašćit – hrustljavo speči, zapeči ipd.
zakišat – namočit
zalučen – obilno potresen ali natrt s česnom
zamišat – zamesiti
zambon – kuhan pršut
zamučit – potresti z moko, pomokati; zmešati z moko
zaoblica – na ražnju pečen odojek, jagnje ali kozliček
zaprećat, zapretat – prekriti z žerjavico
zafrigati, zafrigat – na hitro prepražiti
zarno – zrno
zavajon, zavajun, zabajon – šodo
zažutit, začućet – rumeno prepražiti
zdila – skleda
zdrača – ribja kost (tudi drača)
zdrija, zdrilo – zrelo
zelen, zelenje, zeljija – zelenjava
zelje, zeje – listnata zelenjava; ohrovt; zelje; blitva ipd.
zeru, zere, zera, zericu – majhna količina (npr. začimb)
zdila – skleda
zeje – zelenjava
zerbo – kislo
zericu – košček, drobtinica
zgratat – naribati, nastrgati
zlica – žlica
zviri – ptice

žambon – kuhana šunka
žbatit, žbativat – stepati
žbrknit – pojesti na hitro
ždero, žderonja – požeruh
ždroknit - pojesti na hitro
žej – žeja
žera, žerava, žeravica, ževara – žerjavica
žerbo – trpko, grenko
žgano – vrelo, vroče
žigarica, žigerica, žigirica – jetra (tudi džigerica)
žigavica – kopriva
žito – ječmen
živina, živine, živo, živad – živina; domače živali
žižula – žižule
žlundra – žilavo ali mastno meso; meso slabše kakovosti
žmare – ocvirki
žmul – kozarec, vrč za vino ali vodo
žubno – rumenjak
žuko – trpko, grenko
žuljit – grizljati (trd kruh ipd.)
žumanjce – rumenjak
žutit – pražiti na maščobi, brez dodatka tekočine

Dalmatinsko-slovenski A-J
Dalmatinsko-slovenski K-P

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje