Slovenska gastronomija, torej kulinarika in enologija – če nekoliko poenostavimo, - je po osamosvojitvi, v slabih dvajsetih letih, naredila izjemno dolg korak. V čudežnih škornjih. Za takšno gastronomsko renesanso so nekatere (pri)znane dobrojedske dežele potrebovale stoletja. A tudi v prerojenem slovenskem gostinstvu so slabi, povprečni, dobri in izjemni. Takšni, ki so jim kreacija, izvedba in zadovoljstvo gosta na prvem mestu. Pa tudi takšni, ki jim je za gosta figo mar, služi jim le kot (osnovno) sredstvo na poti do zaslužka. Kratkoročno gledano, seveda, saj je informiranost, izobraženost in proniciljivost današnega gosta že prerasla vse zvijačnosti slabih gostincev. 

Na Slovenskem je veliko gostiln, ki jih tokrat uporabljamo kot sinonim za različne gostinske lokale. Izvzeli smo večino picerij, mlečne restavracije, slaščičarne in večino lokalov s hitro prehrano, za osnovo pri uvrstitvi v rubriko pa so (nam) služile ocene gostinskih lokalov, ki so bile objavljene v slovenskih tiskanih medijih (izvzeli smo le Delov Polet, kjer se z ocenjevanjem niso ukvarjali prav dolgo). V preglednico smo upoštevali ocene naslednjih ocenjevalcev oziroma medijev (abecedno): Ivan Ilovar (psevdonim), ki ocenjuje za Mladino, Uroš (in Violeta) Mencinger (Rad Dobrojem), ki je dolgo pisal za Večer, zdaj pa ocenjuje za Nedelo, in Tomaž Sršen, ki je leta ocenjeval za Nedelo, zdaj pa to počne za Finance. 

Glavni kriteriji pri izboru gostiln so (bili) trije:
1 . Da je bila gostilna v letih 2003-2009 vsaj enkrat ocenjena v zgoraj navedenih medijih; če je bila, dodamo tudi starejše ocene.
2. Da je bila najnižja ocena v (abecedno) Financah 7 (od mogočih 10), v Mladini 4 (»v užitek«), od mogočih 5, in v Nedelu 4 (od mogočih 5 oziroma zunaj kategorije). Če so različni ocenjevalci lokal ocenili dimatralno nasprotno, objavljamo obe oceni, končni vtis pa si bo ustvaril vsak (dobrojedec) sam.
3. Bistvena razlika pri našem pregledu je v tem, da so se vanj uvrstile gostilne z boljšo oceno kuhinje oziroma jedi, drugotnega pomena pa so bili raznolikost vinske ponudbe, dodelan interier in urejeno parkirišče. Najbolj obžalujemo, ker tokrat nismo uspeli poenotiti in uvrstiti zelo pomembnega kriterija, odnosa med kakovostjo in ceno. Enologija je postala znanost z uspešno marketinško podporo. Gurmanovi pričakujemo, da nam v lokalu natakar, še bolje somelje, svetuje idealno kombinacijo jedi in vina, in to v želenem cenovnem razredu. In nikoli nas ni sram, če v vinu ne zaznamo čokolade, bezga ali asfalta. Ne sramujemo pa se niti druženja vrhunskih jedi z vodo iz pipe, kar je za večino gostincev malodane skrunitev lokala. A vinski marketing smo že omenili. 

Vsaka primerjava, kakor je tale naša razvrstitev, je že v osnovi subjektivna. A tokrat zaupamo trem vrhunskim ocenjevalcem, lahko bi rekli tudi gastronomom ali gastropiscem, četudi ni najpreprosteje ločevati med restavracijo, ki se imenuje gostilna (ali obratno), ali vleči vzporednice med kmečkim turizmom in slow food restavracijo.
Če se v gostilni zamenjata lastnik ali / in chef, je to povečini povsem nov lokal, zato so nekatere zapisane ocene že povsem zastarele, dajo pa možnost sklepanja, ali je gostilna zadržala, poslabšala ali izboljšala raven svojega dela.

Srečno pot, pa dober tek! 
Milan Dedić, www.gurman.eu, urednik; foto Egon Kaše


■ Angel, restavracija in picerija
■ Ambrožič, turistična kmetija in pivovarna
■ Ančka, gostilna
■ Apolonia, gostilna 
■ Arbajter, turistična kmetija
■ Arboretum Volčji potok, restavracija 
■ Arkade, turistična kmetija
■ As, restavracija
■ Belica, kmetija, vinarstvo 
■ Beli kamen, turistična kmetija
■ Betel, turistična kmetija 
■ Bitenc, izletniška kmetija
■ Bizjakova domačija 
■ Bon Appétit, restavracija
■ Breza, gostilna 
■ Brič, restavracija in vinoteka 
■ Brioni, restavracija in kavarna
■ Cejkotova domačija
■ Celestina, gostišče
■ Cubo, restavracija
■ Črešnar, turistična kmetija 
■ Čubr, gostilna
■ Da Mattia, špageterija in pizzerija 
■ Debeluh, ošterija 
■ Denko, gostilna 
■ Evropa, hotel, restavracija
■ Fabula, restavracija
■ Francl, gostilna 
■ Franko, hiša
■ Gadova peč, gostilna 
■ Gombač, gostilna 
■ Grad Socerb, restavracija 
■ Grebenšek, okrepčevalnica 
■ Grgič, gostilna 
■ Grm, restavracija 
■ Harfa, restavracija 
■ Hiša posebne sorte, turistična kmetija
■ Hongkong, restavracija 
■ Jakomin, gostilna 
■ Janežič, gostilna 
■ Javornik, gostilna 
■ JB, restavracija 
■ Jelinčič, turistična kmetija 
■ Jolly Club, restaurant, hotel 
■ Jožica, gostilna, pizzerija 
■ Juvan, gostilna 
■ Kabaj Morel, domačija
■ Kalan, gostilna 
■ Kamrca, gostilnica 
■ Kavčič, gostilna 
■ Kendov dvorec, restavracija 
■ Kirn, gostilna 
■ Kitajski vrt, restavracija 
■ Klinec, domačija 
■ Kocjan, gostilna 
■ Kos, gostišče 
■ Kos, gostilna 
■ Kotlar, restavracija 
■ Kovač, gostilna 
■ Krištof, gostilna 
■ K Rotundi, gostilna 
■ Krpan, gostilna 
■ Legastja, turistična kmetija 
■ Lipa, penzion 
■ Ljubljanski dvor, restavracija in pizzeria 
■ Loger, gostišče 
■ Luka Gourmet, cafe & restaurant 
■ Madronič, turistična kmetija 
■ Mahorčič, gostilna 
■ Majda, gostilna 
■ Majerija, gostilna 
■ Manna, hiša kulinarike 
■ Marina, restavracija 
■ Marina, restavracija, hotel 
■ Marinič, turistična kmetija 
■ Marušič, turistična kmetija
■ Maxim, restavracija 
■ Medvedji brlog, gostilna 
■ Meson Don Felipe, restavracija 
■ Metka, gostilna 
■ Mihovec, gostilna 
■ Milenium, gostilna 
■ Miran, gostišče 
■ Miranda, restavracija 
■ Miraz, restavracija 
■ Na Brinju, gostilna 
■ Na burji, gostilna 
■ Na griču, gostilna
■ Na Kurenu, kmetija 
■ Neptun, gostišče 
■ Novak, domačija 
■ Pec, gostilna 
■ Pekel, gostišče 
■ Pen klub, restavracija 
■ Pikol, restavracija 
■ Pirc, gostilna 
■ Podkorito, okrepčevalnica 
■ Pod Krvavcem, gostilna 
■ Pod Slavnikom, gostilna 
■ Pr’ Bizjak, gostilna 
■ Pri Andrejevih, turistična kmetija
■ Pri Boštjanu, gostilna
■ Pri Cunarju, turistična kmetija 
■ Pri Damjanu, turistična kmetija 
■ Pri Danilu, gostilna 
■ Pri Flandru, turistična kmetija 
■ Pri Francki, turistična kmetija 
■ Pri Gorjancu, gostilna 
■ Pri Kuklju, gostilna
■ Pr krač, turistična kmetija
■ Pri lipi, gostilna 
■ Pri Lojzetu, gostilna 
■ Pri Markotu, gostilnica 
■ Pri Martinovih, kmečki turizem 
■ Pri Mehačku, izletniška kmetija 
■ Primula, restavracija 
■ Pri planinskem orlu, Stahovica 
■ Pri Poku, gostišče 
■ Pri Rjavčevih, turistična kmetija 
■ Pri stričku, gostilna 
■ Pri Škrubiju, gostilna 
■ Pri Treh ribnikih, restavracija 
■ Pri Ujčevih, turistična kmetija 
■ Pri Vidi, gostišče 
■ Pri Vitezu, gostilna 
■ Pri Zalogarju, gostišče 
■ Pri Zgornjem Kirnu, gostilna
■ Pri Žabarju, gostilna 
■ Pr’ Matičku, gostilna
■ Pr’ Perc, kmetija odprtih vrat 
■ Puklavec, turistična kmetija
■ Pule, posestvo, restavracija 
■ Pungaršek, restavracija 
■ Raduha, penzion 
■ Rajh, gostilna
■ Rakar, gostilna 
■ Ratoša, turistična kmetija 
■ Ravbar, gostilna 
■ Raztresen, domačija domačih obrti 
■ Ribič, gostilna 
■ River House, restavracija 
■ Rožmarin, restavracija 
■ Ruj, okrepčevalnica 
■ Separé, restavracija 
■ Shambala, restavracija 
■ Skaručna, gostilna 
■ Skipper, restavracija 
■ Slavkov dom, gostilna 
■ Sophia, restavracija 
■ Sushimama, restavracija 
■ Šeruga, turistična kmetija 
■ Šiker, gostilna 
■ Špacapanova hiša, restavracija 
■ Špajza, gostilna in pizzerija 
■ Špelca, okrepčevalnica 
■ Štern, turistična kmetija 
■ Tabor, restavracija 
■ Tilia, penzion in restavracija 
■ Tomaj, gostilna 
■ Topolino, restavracija 
■ Torkla, hiša 
■ Tramšek, gostilna 
■ Trost, gostilna 
■ Tumle, kmetija odprtih vrat 
■ Urška, turistična kmetija 
■ Valvas’or, restavracija
■ Veronika, gostišče 
■ Vila Bella, restavracija 
■ Vovko, gostilna 
■ Za gradom, gostilna 
■ Zlato runo, gostilna 
■ Žeja, gostilna 
■ Želinc, kmetija 
■ Žerovc, izletniška kmetija